复合软糖粉、火腿粉生产技术

本技术借助食品胶之间及食品胶与电解质之间协同增效作用的理论指导,以卡拉胶、甘露胶为主要原料，巧妙地利用它们之间的协同作用，达到单一食品胶无法达到的性能，同时也达到降低生产成本，提高经济效益的目的。用该软糖粉生产软糖工艺简单易行，生产出的软糖韧性、透明度很好、使用量为1-1.5%。复合胶原料成本４.０～４.５万元／吨。该技术生产出果冻粉具有凝胶速度适当，形成凝胶韧性好、爽滑可口、并解决了产品脱液收缩和耐酸性差的技术难题。复合果冻粉的原料面本为３.４～３.８万无／吨。凝胶强度达到８００～１２００Ｇ／cm?该技术生产出的火腿粉具耐热性好，吸油性、粘着性强，持水性大的优点，原料成本为３.０～３.４万元／吨，凝胶强度为９００～１５００Ｇ／cm本技术适合于新建厂或现有产品降低成本，提高质量。主要设备投入５～１０万元即可生产。?
　　适用范围及应用前景：适合于新建厂及现有食品添加剂厂开发新品种。?
　　主要原料及其来源和价格：多种食品胶及电解质。