梨果保鲜 技术在先

　　梨的品种不同，耐贮性也不同。早熟品种一般不耐贮藏，中晚熟品种耐藏性较强，白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏。梨的贮藏温度一般在－1～3℃，相对温度为 90—95％，采收后应尽快降至适宜贮藏温度。但有些品种，如鸭梨，对低温比较敏感，需经过缓谩降温后再维持其适宜温度。鸭梨、雪花犁、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感。不适合气调贮藏。梨的贮藏管理一般与苹果相同，可参照苹果的有关方法进行长期贮藏。下面主要介绍梨与苹果不同的保鲜措施及管理上需注意的问题。

　　1、梨的干耗(失重)与库房温度梨果含水分较多，贮藏中失水严重。因此，无论采用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。

　　2、二氧化碳积累与通风换气鸭梨、雪花梨，慈梨，长把梨等，库内二氧化碳高于2％时就会引起果心、果内褐变等病害。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气上1～2小时，中期每2～3天换气一次，每次1－2小时。也可将干石灰装入透气性较好的袋中，直接放入库内，石灰用量为果重的 0．5～1％，或置于风扇、冷风机下，通过库内气体的循环吸收二氧化碳。该法可减少通风换气带来的干耗。

　　3、鸭梨缓慢降温贮藏 鸭梨对低温极为敏感，采后直接放入O℃库中往往会引起大量黑心。应采用缓慢降温的方法，采后先10～12℃的库中停留了7－10天，以后每3天降1℃，掌握前期慢后期快的原则，经35－45天降至0℃。另外，为减少黑心病的出现，可适当早采，比正常提前5～8天采收。

　　4、梨果“花脸”的预防 花脸又称黑皮、锈皮，是指果皮发黑，呈一片片不规则形状。鸭梨和京白梨果皮又薄又嫩，一旦受磨擦碰伤或风吹，就会产生“花脸”。预防“花脸”，可从“轻”字上着手。挑选时轻拿轻放，不要满把抓梨：包装时尽量采取单果包纸，尽量减少翻动次数，以减少磨擦损伤，装卸时要轻装轻卸。

　　(江苏省滨海县三中北巷8－ 3科协224500 周翠英 高海生)