冬初气候适宜，饲草饲料丰富，是对瘦弱牛进行育肥的最佳季节。有条件的农户利用这个有利时机，到市场上将淘汰的瘦弱牛购回进行精心饲养快速育肥，待育肥后再宰杀出售，可获成倍利润，是农闲季节增收的一条好门路。
牛瘦弱的原因不外乎四个方面：一是劳累过度，体力消耗过多；二是体内有寄生虫；三是胃肠消化机能紊乱，消化吸收功能不好；四是草料量少质差，营养不全面。针对这些原固，瘦弱牛育肥技术利用牛补偿生长的特性，即因前一阶段饲料不足、营养较差或消化吸收功能不好而生长缓慢或停滞的牛，一旦恢复到较高的营养水平，其增长和屯积脂肪速度加快，甚至比以往未受限制饲养时还快，经过一个时期的优饲后仍能恢复到正常体重。当然，这种瘦弱牛必须是健康、口齿较全且具有消化能力的牛。瘦弱牛的育肥方法及步骤如下：
一、停役。牛买回后要让其充分休息，不再使役。
二、驱虫。内服敌百虫，以每公斤体重0.05克计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重2.5-10毫克的丙硫咪唑拌料饲喂。
三、健胃。可用中药健脾开胃，也可以将茶叶400克、金银花200克煎后喂牛，或用姜黄3-4公斤分4次与米酒混合喂牛；或用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎一次内服，每头每天一剂，连用两天。
四、育肥。放牧育肥：野外能放牧时，应尽量延长放牧时间，每天放12小时左右，安全的地方可夜间放牧或补饲；舍饲育肥：农区及城郊不能放牧则进行舍饲，可根据饲料资源分别进行。⑴割青草喂，并加喂糠麸和精料。⑵喂酒糟或豆腐渣。开始喂时牛不习惯，应训练，由少到多增加用量。喂牛的酒糟或豆腐渣应新鲜，禁用发霉变质的。若喂酒糟后牛出现湿疹，膝关节红肿和腹胀可暂时停喂酒糟。豆腐渣最多可喂35公斤。⑶喂青贮料或氨化料，每头牛可喂13-30公斤，并加喂精料、矿物质和食盐。
五、注意事项。不论采用哪种方法育肥，饲料都不要过分单一，应尽可能多样化，提高适口性并"先饮后喂"，"先粗后精"，促进多采食。草料配方大致控制在：前期30天，青草75%，优质干草5%，玉米面5%，豆饼10%、麦麸10%，并喂适量食盐；中期30天，青草45%，优质干草15%，玉米面、高粱面20%、豆饼15%，麦麸5%，并喂适量食盐。在保持厩舍干燥的前提下把鼻绳适当系短，限制牛的活动，早育肥早上市。