酶法保鲜是利用酶的催化作用来保持食品的品质，防止和消除外界不利因素对食品的不良影响。酶高效性的特点决定酶法保鲜可以用于多种果蔬，酶能够防止微生物侵染抑制氧化等。葡萄糖氧化酶和细胞壁溶解酶是目前用于果蔬保鲜的主要的两种酶。
食品贮藏技术知识点解析
01 干燥贮藏 一、食品干藏的概念 一种说法：指在自然或控制条件下，使食品中的水分降低到足以防止腐败变质的水平后
2020-07-225251
简析食品包装膜的分类
由于食品包装膜具备高效保护食品安全的优良性能，同时其高透明度能有效的美化包装，因此食品包装膜在商品包装中的地位越来越重
2018-10-145002
冷冻食品包装的几个注意问题
冷冻食品是指质量合格的食品原料经过适当的加工处理，在-30℃的温度环境下进行急冻，完成包装后在-18℃或更低温度下进行储藏和流
2018-07-105172
窖藏地瓜把好“四关”
秋冬正是地瓜收获的季节，街头巷尾烤地瓜加盟店的地瓜的香气扑面而来，诱得人们总想走进去尝尝。在我们吃地瓜之前要经过较长的贮
2018-02-285060
食品包装安全危害的成因分析及控制对策
一、我国食品包装安全现状食品安全是一个范围较广泛的概念，它既包括食品的生产安全，也包括其流通经营的安全；既包括人体摄取食
2017-03-315514
食品标准中规定的食品贮运条件
类别贮运条件来源茶叶绿茶：温度10℃，湿度50%红茶：温度25℃，湿度50%乌龙茶：温度25℃，湿度50%；文火烘干的乌龙茶温度宜在10
2016-11-172319
标准中规定的食用农产品贮运条件
青椒 温度（9℃～12℃）和相对湿度90%～95% SB/T 10573-2010 青椒流通规范番茄 温度（9℃～11℃）和相对湿度85%～90% SB/T 10574
2016-11-172277
食品保鲜与防腐之抗菌包装技术概述
如今，人们对食品健康与安全的要求不断提高，食品保鲜与防腐已成为现代食品工业的重点发展方向。在这一需要驱动下，抗菌包装技
2016-08-144060
美国冷链物流是如何做到无缝衔接的
美国铁路是冷链物流的发源地，而美国与我国在国土面积、铁路规模等方面情况较为类似，我国是否可以借鉴美国发展生鲜冷链专列运输
2016-06-282034
