巧制多味粉丝

    粉丝用来作各种菜肴，需加若干调味品,除了包含淀粉之外,还加上了一些营养品和调味品,有特殊的风味。
　　一、原料搭配淀粉100；植物油25；干辣椒粉125；番茄酱20；虾米粉25；食盐35；钾明矾02；水40。
　　二、制作步骤
　　1、先将干辣椒磨细，放在金属容器中，把烧到5成热的植物油倒进去，搅拌均匀，待油温降至常温，将备好的原料淀粉、干辣椒、番茄酱、虾米粉放在一起搅拌均匀。
　　2、将明矾、食盐、味精等用水化开成水溶液，与上述备好的料搅拌均匀后慢慢低放入料斗，等达到一定温度，自然出粉丝。投放料的量根据机器的温度而定。
　　3、粉丝出来时，立即开风吹粉丝出口，然后根据需要剪断，放成对封闭8小时，即成为优质多味粉丝。
　　4、进入洗粉过程，将进化好的粉丝放在水中泡散，烘干即为成品。多味粉丝品质优良，色泽成黄红色，口感好，外观新颖，具有刺激食欲、溶解脂粉等保健功能。