以苹果为原料，探讨了摇瓶发酵法制备果醋的生产工艺，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。实验结果表明，研制的苹果醋具有苹果果香、风味独特、酸味适度；生产的果醋饮料清朗、爽口，其配方为水１００ｍＬ，果醋５ｍＬ，蔗糖９ｇ，柠檬酸０．１５ｇ，乳酸钙０．１５ｇ。
关键词：
酒精发酵，醋酸发酵，苹果醋，果醋饮料
非洲猪瘟疫苗研制的难点及最新研究进展
截至11月7日，全国共发生50多起非洲猪瘟（ASF）疫情。世界动物卫生组织（OIE）在对非洲猪瘟的描述中提到，该病无公布的治疗方法
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新型虾蟹塘清塘剂的研制与应用
长期以来，传统的杀灭虾蟹塘内敌害生物的清塘药物用五氯酚钠，但五氯酚钠具有很强的毒性，已经被禁用。针对这一情况，我们选用
2014-09-03638
新型麦田除草剂研制成功
多年来，小麦田防除阔叶杂草一直使用苯磺隆。然而近年来，农民朋友发现，虽然每年的用药量在加大，除草效果却越来越差。其原因
2014-05-28813
番茄冰淇淋的研制
冰淇淋的种类很多，但绝大多数都是以牛奶为主要原料，以蔗糖、增稠剂、稳定剂、鸡蛋等为辅助原料。这类冰淇淋的脂肪、蛋白质及
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低糖台湾青枣脯的研制
x台湾青枣以果大、皮薄、肉脆、核细、味甜、风味独特、产量高而着称，据测定：100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白质0.86g,维生素C
2010-02-26917
大豆膨化食品的研制
近些年来，大豆食品的开发利用，日益受到世界各国的重视。在发展中国家，由于动物蛋白转化率低，所以动物蛋白往往不能满足人均
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可可花生酱的研制
1、前言 我国花生资源十分丰富，年产量已超过500万吨，位居世界第二。花生是众多人们喜爱吃的食物，除了具有其特有的香味，组织
2009-07-23941
五谷奶的研制
近年来，中国饮料市场发展迅猛，产品种类日益丰富，已使饮料从单纯以解渴为目的发展成为如今的追求美味、营养、健康和新异的时
2009-04-18390
保健型苦瓜固体饮料的研制
苦瓜（Momordica charantia L.）不仅营养丰富而且 具有独特的保健功能，其中含有较高量的蛋白质、氨 基酸、维生素和多种人体必需
2009-04-07645
辣椒牛肉酱的研制
辣椒酱具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味，味道鲜美、香气独特，能激发食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，受到广大消费者
2009-03-13521
