火眼金睛辨真假！守护米缸

中国有句古话“酒香不怕巷子深”，大米是不是也一样呢？大米越香越好吗？
 
　　2023年“3.15”晚会曝光“部分大米中竟然掺杂了香精来冒充‘泰国香米’”，这究竟是怎么一回事呢？作为消费者的我们应该注意哪些方面呢？
 
　　本期《赣鄱食说》让江西省市场监管局专家团队与您说一说关于香米的那点事儿。
 
　　香米和“香精大米”的区别
 
　　香米是一种具有特殊芳香的优质稻种，常见的香米有泰国茉莉香米和五常稻花香米。香米中的香味来源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚、正己醇等化合物，这些化合物的形成与种植环境有很大的关系，只有在一些特殊的地理位置才能种植出香米。“香精大米”是指在普通大米生产过程中人工加入香精，使其具有香米风味的大米。而国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确规定大米中不得添加食品用香料、香精。因此，“香精大米”属于违规产品，是不得制作与售卖的。
 
　　“香精大米”有危害吗？
 
　　长期摄入违规添加香精、过量添加香精、违规添加非食品用香精的食品，可能会对人体产生一定的刺激作用，影响人体的代谢与吸收，影响肝脏功能等。
 
　　香精可能会掩盖大米本身的质量问题，导致消费者难以辨别大米是否新鲜、是否存在质量问题，而带来误食风险。
 
　　消费提示
 
　　选购时注意查看标签。查看条形码判断产地，如果前面两位数是“885”则指的是泰国，如果是“69”，则表示产地是中国。对于泰国香米，可查看包装上是否有“原产地绿色标志”，其外形为绿色圆形底盘，有金色谷粒和稻穗，并写有泰文“泰国茉莉香米”；对于中国大米，可看产品标签上的执行标准，大米的国家执行标准是GB/T 1354，还有一些地理标识产品，如GB/T19266为五常大米，GB/T18824为盘锦大米，GB/T20040为方正大米。
 
　　可以采用一些简易方法辅助辨别，如闻起来香味比较浓烈，水泡一会儿香味消失或明显减弱，则说明大米可能加了香精。
 
　　消费者在购买的大米中发现存在违规添加香精的，可保留消费凭证、支付记录等证据，及时向市场监管等部门或消费者保护组织进行投诉举报。
 
　　稿　源：省局食品抽检处

　　执　笔：南昌大学食品学院  江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院 


日期：2023-04-07