广元市市场监督管理局关于食品生产企业和小作坊复工复产食品安全提示

春节假期已结束，全市食品生产企业和小作坊即将陆续复工复产。为切实筑牢市民“舌尖上的安全”防线，扎实推进节后复工复产阶段的食品安全保障工作，现对我市食品生产主体提示如下：
 
　　01


　　强化主体责任落实
 
　　严格依照《四川省食品安全条例》《四川省食品小作坊管理办法》全面夯实食品生产主体责任。各企业和小作坊务必将专业食品安全管理人员配备到位，严格落实“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，做到食品安全管理无遗漏、无盲区，将责任切实落实到每一个工作环节与岗位。
 
　　02


　　精细设备设施维护
 
　　复工复产前要对生产设备、各类设施以及工器具展开全面细致的检查、深度清洁与专业维护，保证设备运行状态良好，完全契合食品安全相关要求。尤其要着重检查电气线路是否存在老化破损、特种设备是否合规运行、压力容器是否安全可靠等关键部位，及时排查并消除各类安全隐患。
 
　　03


　　严格人员健康管控
 
　　要组织全体员工进行健康检查，务必确保从业人员持有效的健康证明才可上岗。同时，定期开展员工食品安全知识培训，通过案例分析、法规解读等形式，不断提升员工的安全意识与操作技能水平。
 
　　04


　　规范原料辅料管理
 
　　全面清查库存原料、食品添加剂等，仔细查看是否在保质期内，有无变质、发霉、异味等异常现象。坚决杜绝使用过期、变质以及无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”原料及食品添加剂。新采购原料时，必须严格查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并认真做好进货查验记录，保证原料来源可追溯。
 
　　05


　　严控生产过程质量
 
　　严格依据食品安全标准和既定的操作规程组织生产，强化生产过程中的关键控制点监控，运用科学有效的监测手段，实时掌握生产环节的质量动态。认真做好生产车间、仓库等场所的清洁卫生和消毒工作，营造整洁、卫生、安全的生产环境，防止食品在生产过程中受到污染。
 
　　06


　　加强产品检验检测
 
　　加大产品出厂检验力度，严格按照规定的检验项目和科学的检验方法开展检验工作，如实、准确地记录检验数据和结果，出厂产品都必须经严格检验合格后，才可出厂销售。并按照要求做好产品留样，以备后续追溯和复查。
 
　　食品安全责任重于泰山，关乎广大市民的身体健康和生命安全。各食品生产企业和小作坊务必高度重视，将各项安全措施不折不扣地落到实处，携手共同守护消费者的饮食健康，为广元市的食品安全环境贡献力量。
 
　　拟      稿：食品生产科



日期：2025-02-08