德阳市市场监督管理局春季食品安全提示

当前已经进入春季，随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物容易腐败变质，对食品安全造成隐患。为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病的发生，德阳市市场监管局特发布春季食品安全提示如下。
 
　　1
 
　　严格把控采购关
 
　　餐饮服务单位采购食材要严格落实索证索票和进货查验制度，禁止采购来源不明的食材；严禁经营非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等；杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、单位食堂等消费者集中区域，不得在食材中使用野生菌类。采购进口冷冻食品时，要注意查看入境货物检验检疫证明。食用散装白酒或泡酒应采购标识标签齐全，基酒、泡制材料符合规定的酒类。
 
　　2
 
　　规范储存科学管理
 
　　餐饮服务单位要定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁，禁止使用过期食品、“三无”食品。需要冷藏或冷冻的食材，尽快置于冰箱贮存（冷藏温度的范围应在0℃～8℃、冷冻温度的范围宜低于－12℃），并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时；使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳；破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
 
　　3
 
　　规范操作严格管理
 
　　餐饮服务单位严格控制食物加工制作关键环节，加工制作食品要烧熟煮透。配足配齐加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。刀具、砧板（菜板）要生熟分开，用后及时清洗消毒、通风晾晒，防止混用，减少交叉污染的风险。使用工业酒精、醇基燃料的，应加入颜色进行警示，对储存容器进行标识，防止发生误饮醇基燃料中毒事件。餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，防止发生亚硝酸盐中毒事件；谨慎制作、食用酸汤子、酵碴子等发酵米面食品。不要长时间泡发木耳、银耳等。
 
　　4
 
　　养成良好就餐习惯
 
　　消费者应避免在无证流动摊贩购买食品；不采摘、不购买、不食用野生菌类。鼓励餐后打包，倡导绿色环保，杜绝餐饮浪费行为。
 
　　5
 
　　强化维权意识
 
　　在食品经营场所消费时，应主动索取消费票据等有关凭证。一旦发生消费纠纷，可拨打电话12315或12345进行投诉举报。就餐后一旦出现胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并注意保留消费凭证、病历、化验报告、可疑食物等相关证据。餐饮服务提供者一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。



日期：2025-02-24