分享好友 资讯首页 频道列表

3月份中国餐饮业表现指数报告

2025-04-09 09:434960
中国烹饪协会发布的中国餐饮业表现指数(CRPI)由现状指数和预期指数两大维度、10项指标构成。自2024年8月开始在每月月初发布上一个月的指数报告。本项目数据采集及问卷调查在每月底进行,充分考虑抽取样本的可代表性,兼顾规模特征、业态分布、地区分布等因素的影响,利用中国烹饪协会及合作单位的会员系统优势,借助线上及线下渠道,并严格审核回收数据的有效性,本次共回收有效调查问卷4180份。
 
  一、餐饮业整体态势
 
  3月份餐饮业的表现指数48.85,上涨0.14,仍低于中性水平,呈现小幅波动状态。自2024年8月份以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平,行业整体延续近8个月的持续微收缩态势。行业正处于整体复苏与季节性调整波动的交互作用叠加影响期。2024年7月-2025年3月中国餐饮业表现指数趋势,如图1所示。(3月中国餐饮业表现指数体系见附表1)

  图1 中国餐饮业表现指数趋势
 
  二、3月份餐饮业处于收缩状态
 
  3月份餐饮业现状指数为44.71,环比下降0.60。其中,门店销售额指数为44.63,门店盈利指数为45.49,客流量指数为46.89,环比分别下降1.50、1.10、0.25;用工规模指数为41.81,环比上升0.42。
 
  调研数据表明,本月行业整体面临压力,45.86%的餐饮门店销售额出现下降,45.05%盈利下降,42.20%客流量下降。值得关注的是,在面对消费需求放缓、同质化竞争激烈的普遍压力下,68.59%的餐饮门店本月保持或提升了用工规模,反映了部分门店对未来经营抱有信心。
 
  三、未来一个月餐饮业经营预期积极向好
 
  本月餐饮业预期指数为53.00,较上月上升0.89。其中,门店销售额预期指数56.33,门店盈利预期指数55.50,客流量预期指数55.86,季度预期指数62.13,环比分别上升2.55、2.42、2.32、2.38;用工规模预期指数45.30,投资预期指数51.99,环比分别下降0.84、2.03。
 
  调研数据显示,未来一个月餐饮业经营预期积极向好,除用工规模外,所有指标均高于中性水平。用工规模虽然仍低于中性水平,但16.87%的门店计划增加用工规模,56.10%的门店计划保持用工规模,与此同时20.31%的门店计划在未来一个月增加投资扩大规模,61.58%的门店计划维持现有规模。这反映出,在当前环境下,部分经营者对未来发展充满信心,并规划进一步扩张。
 
  四、不同规模表现差异性分析
 
  3月份不同规模门店的餐饮业表现指数再次分化。年营业收入200万以上门店的餐饮业表现指数再次回归到中性水平以上,表现指数为51.60,环比上升2.60,其中现状指数为48.55,预期指数为54.65;年营业收入200万以下门店的餐饮业表现指数为47.94,环比下降0.67,其中现状指数为43.43,预期指数为52.45。
 
  本月大门店现状指数所有指标均出现上升,其中用工规模指数为48.48,环比上升6.06,部分大门店在一季度末开展了人才储备工作。同时,小门店现状指数所有指标均出现下降,其中门店销售额指数和门店盈利指数下降幅度较大,分别为2.43和2.40,在当前市场环境下面临不小的压力。
 
  在预期指数方面,大门店上升2.38,小门店仅上升0.39,这反映出大门店凭借规模优势和资源优势,对未来经营更具信心,而小门店则相对谨慎。
 
  五、各业态表现差异性分析
 
  在3月份各业态表现指数中,休闲餐、烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平,分别是50.39、55.11、55.29,烧烤、饮品环比上升5.19、3.04,休闲餐、饮品、烧烤业态预期指数均高于55,显示持续向好态势。西式正餐、火锅表现指数出现大幅下降,环比分别下降9.64、13.87,主要受季节变化、同质化竞争激烈、消费需求变化,以及在当前市场环境下面临挑战的多重因素影响。(3月中国餐饮业各业态表现指数见附表2)
 
  六、结论
 
  一是从指数总体看,3月份餐饮业表现指数为48.85,环比上升0.14,低于中性水平1.15,连续7个月低于中性水平,这说明餐饮业还未能突破当前面临的压力与挑战。
 
  二是从指数维度看,3月份现状指数出现下降,低于中性水平,预期指数上升,高于中性水平,未来一个月预期向好。如图2所示,自8月以来,餐饮业现状指数和预期指数呈现出相反的趋势。本月,现状指数与预期指数再次分化,表明尽管当前经营状况承压,但餐饮业作为与人们生活紧密相关的刚需产业,在国家有关提振消费政策的助力下,市场对未来发展仍持谨慎乐观态度。
 
  三是从规模特征看,在近8个月的时间里,大门店和小门店的现状指数整体呈现出相近的趋势,均经历了不同程度的波动和调整,本月,大门店与小门店现状指数呈现相反的趋势,在行业持续微收缩状态下,大门店凭借品牌优势、规模优势和资源优势,具有更强抗压能力和稳定性。
 
  四是从不同业态角度看,中式正餐表现指数较为稳定,休闲餐、烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平,饮品由于季节因素持续回暖。
 
  五是从投资预期指数与季度预期指数看,尽管餐饮业长期处于持续微收缩状态,但投资预期指数与季度预期指数已连续9个月高于中性水平。这显示出在政策支持和市场回暖的大趋势下,企业和门店对投资持有乐观的态度,对于餐饮业发展前景仍然看好。



日期:2025-04-09
反对 0
举报 0
收藏 0
打赏 0
评论 0
牡丹江市西安区食安办开展校园食品安全专项检查 筑牢师生饮食安全防线
为切实保障校园食品安全,规范膳食经费管理,近日,牡丹江市西安区食安办联合区市场监管局、教育局、公安局、卫健局、疾控中心等多部门,对辖区中学、幼儿园食堂及集体配餐单位开展专项检查,同步进行营养健康科普宣传。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28506

广西市场监管局办班提升流通环节食品安全监管能力
广西市场监管准入“一体化”平台(食品经营许可模块)系统操作及流通环节落实食品安全“两个责任”业务线上培训会近日通过线上线下方式同步举办。通过培训,全面提升食品安全智慧监管效能,推动食品安全主体责任落实。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28882

聚焦“一老一小”与宴席安全开展食品安全专项督导检查
为扎实推进“衣食住行老、群众都说好”专项行动,近期,广安经开区党工委委员、区食安委副主任梁明成带队,深入辖区养老院、幼儿园食堂以及大型酒店等集体用餐重点场所开展食品安全专项督导。广安市市场监管局经开区分局相关同志陪同。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28715

广元市市场监督管理局2025年开展整治制售假劣肉制品专项行动典型案例
为深入贯彻落实上级部门关于2025年深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作的部署要求,广元市市场监督管理局深入开展整治制售假劣肉制品问题专项行动,深挖肉类产品违法犯罪源头线索,严厉打击违法违规行为。现集中发布一批肉类产品违法违规典型案例。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28399

禄丰市市场监管局:“五强化”抓实食用野生菌中毒防控
目前,各种野生菌陆续上市,为有效防范食用有毒野生菌造成食物中毒性事件的发生,切实保障群众的身体健康和生命安全,禄丰市市场监管局“五强化”抓实食用野生菌中毒防控,确保人民群众舌尖上的安全。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28947

关于农村假冒伪劣食品安全风险提示
农村食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,为进一步净化农村食品安全消费环境,切实解决农村假冒伪劣食品突出问题,提升农村食品安全水平,肥城市市场监管局提醒您:请在日常购物时注意以下食品安全风险,提升辨识能力并维护自身合法权益。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28803

梧州市市场监管局召开规范农批市场食用农产品经营行为提醒会
为贯彻落实自治区和梧州市重点问题食用农产品联合专项整治相关会议和文件精神,2025年5月22日,梧州市市场监管局联合市农业农村局,在梧州市宏威农产品交易中心召开规范农批市场食用农产品经营行为提醒会,城区市场监督管理局、农业农村局以及市场开办方、行业经营者代表等共40多人参加会议。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-281013

生鲜肉市场销售提醒告知书
为进一步规范全市生鲜肉市场销售行为,严厉打击违法违规经营行为,杜绝不合格肉品流入市场,邯郸市市场监管局在全市开展市场销售生鲜肉专项排查整治,现提醒告知如下。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28559

徐州市市场监管局发布2025“守护消费”铁拳行动典型案例(第一批)
贾汪区市场监管局根据举报,对贾汪区某农产品经营部开展执法检查,发现当事人销售的夏威夷果说明书中的生产许可证号对应的生产商与产品标签生产商不相符。现场查获涉案说明书965张,已销售产品35罐,违法所得为416元。另查明,当事人在其网店页面发布夏威夷果“无添加无糖、纯天然、孕妇零食”等与实际情况不符的虚假广告,广告费用无法计算。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28980

邯郸市组织开展端午节食品安全专项整治行动
2025年端午佳节将至,5月10日始,邯郸市市场监管局在全市范围内组织开展端午节食品安全专项整治行动,切实加强节日市场食品安全监管,全力保障广大市民买得放心、吃得安心,度过一个欢乐祥和的节日。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)

2025-05-28881