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大连“43招”提升食品安全

2025-04-21 16:022570
近日,大连市市场监督管理局制定《食品安全提升工程实施方案(2025年—2027年)》,推出43条具体措施,实施食品生产规范、食品流通管理规范、食用农产品批发市场销售管理规范、餐饮环境改善、集中用餐单位质量、“两超一非”“制假售假”等问题治理、食品安全社会共治等十方面提升工程,健全食品安全常态化治理机制,加强对网络外卖、直播带货、预制菜等新业态的监管力度,推动解决全市食品安全监管工作中的突出问题和薄弱环节,严防严管严控食品安全风险,提升食品安全保障水平。
 
  对批发商“穿透式”管理
 
  加强流通环节网络直播营销的食品安全监管,重点查处无经营资质销售食品、销售不符合食品安全标准的食品、销售标注虚假生产日期等违法行为。针对在大连注册、经营外地海参,冒充“大连海参”的网络销售行为进行专项整治。
 
  推进农村食品店规范经营,针对批发商重点加强“穿透式”管理,即将监管同时追溯至上游供应者,延伸至下游经销者,解决农村、偏远地区、城乡结合部销售“三无”、过期、假冒伪劣等不合格食品问题。
 
  同时,指导食用农产品批发市场入场销售者“一户一档”规范化提升,推动规范化建档率、质量安全协议签订率均达100%,对于食用农产品批发市场开办者实施“一品一控”,严控食用农产品批发源头,严把食用农产品入场关。推动使用保健食品、食用农产品批发市场电子追溯功能。
 
  校餐“接诉即办”
 
  利用物联网和智能AI识别技术,通过数字化智慧监管,有效推动解决大型餐饮单位等食品安全风险隐患,提高监管效能。
 
  建立小餐饮经营者档案,制定重点风险检查清单,以校园周边、旅游聚集区、网红打卡地和无堂食网络餐饮集中区为重点,着力解决小餐饮后厨环境卫生脏乱差等问题。遴选一批基础设施较好、诚信守法的小餐饮作为典型单位。通过采用敞开厨房(明档)、透明厨房(透明玻璃)、视频厨房(电子显示屏)等多种方式,推动全市小餐饮实施“明厨亮灶”覆盖率达40%。
 
  指导校园供餐单位建立食品安全“接诉即办”工作机制,常态化排查校园食堂和供餐单位采购、销售或加工制作、洗消和“三防”(防鼠、防虫、防尘)等行为,实现学生集体用餐配送单位通过HACCP或ISO22000体系认证率100%,校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%。推进校园食堂、承包经营企业和校外供餐单位开展大宗食材溯源管理。
 
  重点围绕抓好食品贮存、食品过程温度控制、食品添加剂管理等食品安全“三大工程”,在全市范围内开展集中用餐单位食堂“整洁厨房”提升行动,进一步规范医院、养老院等集中用餐单位食堂经营行为,针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节,加大监督检查和查处力度,及时发现问题隐患并通报相关部门。
 
  食品抽检“流动诊所”技术帮扶企业
 
  对不合格率高的食品生产企业,组织专家开展技术帮扶工作,通过食品抽检“流动诊所”,解决困扰企业的技术性“顽疾”。指导食品生产企业建设“共享实验室”,探索食品出厂检验新模式。
 
  对重点领域食品生产经营单位开展“行政体检”,指导帮扶生产经营单位落实食品安全主体责任,规范食品生产经营行为。
 
  大连市市场监督管理局相关负责人表示,通过提升方案的实施,到2027年,食品安全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制高效运转,食品生产经营过程管控更加规范,餐饮环境得到大幅提升,“制假售假”等问题有效治理,风险防控手段更加科学智慧精准,监管执法行为更加规范,协同监管机制更加健全完善,线上线下食品监管全面覆盖,形成全链条监管合力。



日期:2025-04-21
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