甘肃省市场监管局发布保水虾仁消费提示

鲜虾经过处理并去掉外壳，剩余部分就是虾仁，多呈淡粉色或青色。虾仁富含蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，且烹饪方式多样，如可用于制作玉米虾仁、虾仁炒蛋、虾仁馄饨等菜肴。虾仁因其肉质鲜嫩、味道鲜美等优势深受大众喜爱。
 
　　为了广大消费者的身体健康


　　守护消费者舌尖上的安全


　　现做以下温馨提示
 
　　1、虾仁富含蛋白质，但过量食用会增加肠胃的消化负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状；
 
　　2、对虾类过敏的人群，食用虾仁可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、过敏性休克等；
 
　　3、虾仁过量食用会使体内嘌呤摄入量增加，对于本身尿酸偏高或患有痛风的人来说，容易诱发痛风发作；
 
　　4、虾仁中含有一定量的胆固醇，长期过量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。
 
　　2025年3·15晚会聚焦冷冻水产品，曝光了部分商家对虾仁违规超量添加保水剂（如复合磷酸盐）、包冰衣进行二次过度增重的现象，有产品磷酸盐含量超标145%，重量增加了百分之二十，且未标注保水剂相关信息。
 
　　复合磷酸盐作为食品添加剂，已经在食品工业中被广泛应用，在虾仁的加工中适量添加磷酸盐可以保持水分、保持其鲜嫩的口感。我国现行标准GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，每千克冷冻水产品中磷酸盐的最大使用量为5克，也就是千分之五。长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
 
　　因此


　　消费者购买虾仁时


　　需注意以下6点
 
　　1、选择正规渠道：应当在正规可靠门店购买并保存相应购物凭证；要注意经营者营业执照、食品生产（经营）许可证或小作坊证是否齐全并符合法律法规的规定，观察经营者经营场所卫生条件是否达标。
 
　　2、查看配料表：合规产品会明确标注“磷酸盐”或“水分保持剂”，若未标注或标注模糊，可能存在违规添加风险；生产企业、产地、生产日期等信息是否标注完整。
 
　　3、观察冰衣厚度：行业标准要求包冰量不得超过20%，冰壳过厚可能为增重或保水剂过量，建议选择冰衣薄、净含量清晰的产品。
 
　　4、观察虾仁外观特征：自然新鲜的虾仁大多呈淡粉色或青色，而保水虾仁大多颜色惨白、发亮，触感异常滑嫩且无鲜味；将虾仁浸泡在清水中，观察水是否变浑浊、发白，并伴有泡沫漂浮。
 
　　5、警惕低价陷阱：过低价格可能隐藏包冰增重或过量保水剂风险。
 
　　6、合理维权：如若发现食品安全隐患，可以凭借购买凭证向商家进行索赔，也可以拨打12315热线向当地市场监管部门举报投诉。



日期：2025-04-23