3批次食品检出农药残留超标问题
3批次食品检出农药残留超标问题，分别为宿州市惠丰市场黄新刚销售的绿豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；六安市金寨县百果一号水果店（个体工商户）销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；阜阳市临泉县任洪起干鲜销售有限公司销售的线椒，克百威不符合食品安全国家标准规定。
苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快植物生长。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。
吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在茄果类蔬菜（辣椒）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。造成不合格的原因可能是种植者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为铜陵市铜官区好大家超市销售的、标称芜湖市无为市襄安占制食品厂生产的鸡蛋散，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽草珊瑚生物科技有限公司（阜阳市）生产的全优植物益生元青汁固体饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广德市广德中学英丰优选超市销售的、标称宣城市郎溪县任义食品厂生产的黑麻酥糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定；阜阳市三丰食品有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
6批次食品检出食品添加剂使用问题
6批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为蚌埠市蚌山区鼎棒生鲜超市销售的、标称蚌埠市金安食品厂生产的农家土酱豆，安赛蜜不符合食品安全国家标准规定；安徽仙草谷药业有限公司（亳州）销售的、标称安徽恒方药业有限公司（亳州）生产的甘益膏方便冲调制品，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区鲜之坊小吃店销售的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区邻几超市销售的、标称安徽省池州市贵池区丰源食品厂生产的桂花酥糖，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；六安聚汇选商贸有限公司销售的、标称六安市舒城县缘乡味食品有限公司生产的南瓜粑粑，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市铜官区优选超市（个体工商户）销售的、标称安徽省传才食品有限公司（铜陵市）生产的咸味小杂（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，不在人体内代谢和提供能量。GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，酱腌菜中安赛蜜的限量为0.3g/kg。安赛蜜超标的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味，超限量使用或者使用过程中未准确计量。
山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在方便食品中不得使用。检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）在馒头（餐饮食品）中不得使用。检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业为改善产品口感超范围使用。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中不得使用。检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为亳州市酿酒厂生产的庆功贡酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；阜阳市阜南县新美斯惠超市有限公司销售的、标称阜阳市阜南县鑫阳食品厂生产的江米条（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县易买惠超市销售的、标称马鞍山市晏家食品有限公司生产的纯芝麻酱，酸值（以脂肪计）（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。对于含油脂食品，酸价可作为衡量其是否酸败的指标之一。酸价超标的原因可能是产品所用的油脂因保存不当或存放过久导致产品中的油脂发生氧化；也可能是生产过程中对操作工艺控制不严，促使其含有的油脂加速氧化变质。
此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为六安市舒城县舒福商贸超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 惠丰市场黄新刚 | 砀山县经济开发区惠丰市场C区 | 绿豆芽 | / | / | 2025-03-11 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║0.0195mg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 2 | 无为市襄安占制食品厂 | 襄安镇菜市场巷5号 | 铜官区好大家超市 | 安徽省铜陵市铜官区滨江花园68栋103、203室 | 鸡蛋散 | 计量称重 | 占制和图形 | 2024-10-25 | 霉菌║450CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 蚌埠市金安食品厂 | 蚌埠市龙子湖区曹锥三路222号 | 蚌埠市蚌山区鼎棒生鲜超市 | 安徽省蚌埠市蚌山区航华路与广场一街交口B7航华苑菜市场 | 农家土酱豆 | 200克/盒 | / | 2025-02-10 | 安赛蜜║0.368g/kg║≤0.3g/kg | 蔬菜制品 | 合肥海关技术中心 | |
| 4 | 安徽恒方药业有限公司 | 安徽省亳州市高新区银杏路9号2号楼 | 安徽仙草谷药业有限公司 | 安徽省亳州市经开区康美（亳州）华佗国际中药城一楼精品房13098号 | 甘益膏方便冲调制品 | 180克/盒 | 恒方堂和图形 | 2024-09-29 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.206g/kg║不得使用 | 方便食品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 5 | 亳州市酿酒厂 | 亳州市谯城区古井镇古井大道118号 | 亳州市酿酒厂 | 安徽省亳州市谯城区古井镇古井大道中段路北118号 | 庆功贡酒 | 500mL/瓶；52%vol | 庆功和庆功贡酒 | 2024-12-27 | 酒精度║48.9%vol║51-53.0%vol | 酒类 | 合肥海关技术中心 | |
| 6 | / | / | 贵池区鲜之坊小吃店 | 贵池区九华路1#楼104 | 馒头 | / | / | 2025-03-03 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.292g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 7 | 安徽省池州市贵池区丰源食品厂 | 安徽省池州市墩上街道石铺 | 贵池区邻几超市 | 安徽省池州市贵池区白洋河以北、清风西路以东浦西新城综合楼一楼（北） | 桂花酥糖 | 250克/袋 | / | 2025-02-08 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0542g/kg║不得使用 | 糕点 | 合肥海关技术中心 | |
| 8 | / | / | 临泉县任洪起干鲜销售有限公司 | 安徽省阜阳市临泉县城南皖浙农贸大市场商行街4号 | 线椒 | / | / | 2025-03-03 | 克百威║0.0601mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | 安徽草珊瑚生物科技有限公司 | 安徽省阜阳市太和县城关镇创业路东侧（团结路与创业路交叉口东侧向北50米） | 安徽草珊瑚生物科技有限公司 | 安徽省阜阳市太和县城关镇创业路东侧（团结路与创业路交叉口东侧向北50米） | 全优植物益生元青汁固体饮料 | 105g（3.5g/袋×30袋）/盒 | Resenford | 2025-02-04 | 菌落总数║190000CFU/g;140000CFU/g;220000CFU/g;200000CFU/g;240000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=50000CFU/g | 饮料 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 10 | 阜南县鑫阳食品厂 | 阜南县鹿城镇赵庄村赵东 | 阜南县新美斯惠超市有限公司 | 安徽省阜阳市阜南县田集镇田集村46号 | 江米条（糕点） | 500克/袋 | / | 2024-12-02 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║10.0mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 11 | 郎溪县任义食品厂 | 郎溪县建平镇建桥村南塘组2号 | 广德市广德中学英丰优选超市 | 安徽省宣城市广德市祠山街道松涛路西侧西关二期东门南侧营业房S2-101号 | 黑麻酥糖 | 散装称重 | 好香悦和图形和字母 | 2025-01-19 | 霉菌║310CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | 马鞍山市晏家食品有限公司 | 安徽省马鞍山市和县西埠镇盛家口（269号） | 肥东县易买惠超市 | 安徽省合肥市肥东县梁园镇太平南路28号 | 纯芝麻酱 | 200克/瓶 | 百年晏家和图形 | 2024-11-01 | 酸值(以脂肪计)(以KOH计)║5.6mg/g║≤3.0mg/g | 调味品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 13 | / | / | 金寨县百果一号水果店（个体工商户） | 金寨县经济开发区盛世学府北门2栋113、114号 | 小台芒 | / | / | 2024-12-24 | 吡唑醚菌酯║0.067mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 上海微谱检测认证有限公司 | |
| 14 | 舒城县缘乡味食品有限公司 | 安徽省六安市舒城县桃溪镇龙舒村舒东组 | 六安聚汇选商贸有限公司 | 安徽省六安市裕安区小华山街道辰龙欢乐颂地下商业街-101室 | 南瓜粑粑 | 500克/袋 | / | 2024-11-25 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.582g/kg║不得使用 | 速冻食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 15 | 安徽省传才食品有限公司 | 铜陵市枞阳县白梅开发区 | 铜官区优选超市（个体工商户） | 安徽省铜陵市铜官区新苑小区二期1-10号 | 咸味小杂（糕点） | 400g/袋 | 桂凤 | 2025-02-06 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║11.6mg/g║≤5mg/g 铝的残留量(干样品,以Al计)║203mg/kg║≤100mg/kg | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 16 | 阜阳市三丰食品有限公司 | 安徽省阜阳市颍州区州十五路8号 | 阜阳市三丰食品有限公司 | 安徽省阜阳市颍州区州十五路8号 | 包装饮用水 | 550ml/瓶 | 零度山 | 2025-03-18 | 铜绿假单胞菌║1CFU/250mL;1CFU/250mL;未检出;2CFU/250mL;未检出║≤n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 合肥海关技术中心 | |
| 17 | / | / | 舒城县舒福商贸超市 | 安徽省六安市舒城县经济技术开发区古楼北街中房龙舒花园龙居A座1至2层101-201 | 韭菜 | / | / | 2025-03-05 | 镉(以Cd计)║0.133mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2025年第18期）
1.部分不合格项目的小知识.docx
2.监督抽检产品不合格信息.xls