关于制售假劣肉制品整治的提醒告诫函

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严厉打击制售假劣肉制品等违法行为，切实维护人民群众身体健康和市场秩序，现提醒告诫如下：


　　生产环节
 
　　应落实食品安全主体责任，严格落实进货查验、生产加工过程控制、食品安全自查、出厂检验等制度，依法依规组织生产加工，并严禁以下行为：
 
　　1.严禁未经许可或备案生产加工肉制品，及超许可或登记范围生产加工肉制品；
 
　　2.严禁采购、使用来源不明、污染物质超标、非食品原料、回收食品、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉；
 
　　3.严禁在肉制品加工中掺杂掺假、以次充好，如使用鸡鸭肉冒充牛羊肉；以其他畜禽血产品假冒鸭血制品；以涂抹香膏、血液等方式生产加工假劣肉制品；
 
　　4.严禁在肉制品生产加工中超范围超限量使用食品添加剂，添加非食用物质，食品配料表标识与生产实际投料不符；
 
　　5.严禁冒用他人厂名厂址、商标、生产许可证号（小作坊登记证号）等；
 
　　6.严禁以贴牌、仿冒等形式生产加工“山寨”肉制品。
 
　　流通环节
 
　　应落实食品安全主体责任，严格落实进货查验制度，并严禁以下行为：
 
　　1.严禁销售掺杂掺假、以假充真、以次充好等肉制品。如以鸡鸭肉冒充牛羊肉、低价肉制品冒充高价肉制品、调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等；
 
　　2.严禁销售超过保质期的肉制品；
 
　　3.严禁销售来源不明、污染物质超标、未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉及肉制品；
 
　　4.严禁以任何形式在任何场所对所经营的肉制品进行虚假宣传。
 
　　餐饮环节
 
　　应落实食品安全主体责任，严格落实进货查验制度，并严禁以下行为：
 
　　1.严禁使用来源不明、污染物质超标、未经检疫检验、检疫检验不合格以及证货信息不符的肉；
 
　　2.严禁使用超保质期及腐败变质或感官异常的肉及肉制品；
 
　　3.严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；
 
　　4.严禁低价肉制品冒充高价肉制品、预制调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。
 
　　网络经营环节
 
　　电商平台应严格履行对平台内肉制品经营者的资质审核，以及对经营者发布的肉制品商品信息的检查监控等责任。肉制品网络经营者应依法公示证照信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。
 
　　请全市肉制品生产经营主体牢记“食品安全无小事、责任在身重于山”，切实履行食品安全主体责任，开展自查自纠，进一步规范生产经营行为。对存在违法违规行为的，市场监管部门将依法从严查处。同时，希望广大消费者对肉制品生产经营主体进行监督，如若发现违法违规行为，可通过12345、12315进行投诉举报，共同守护“舌尖上的安全”。



日期：2025-05-30