山东省农业科学院农产品所于中科院一区TOP期刊就用于检测食源性危害的智能电化学传感器的最新进展发表综述文章

近日，农产品加工与营养研究所新食品资源加工与营养复配创新团队在Trends in Food Science & Technology（中科院1区TOP期刊，IF=15.1）在线发表题为“Recent advances in smart electrochemical sensors for detection of foodborne hazards”的综述文章。该文章系统报道了用于检测食源性危害的智能电化学传感器的最新研究进展。
 
　　在食品种类和数量增加、食源性危害引发全球关注的背景下，传统检测技术存在成本高、耗时长等问题，而电化学传感器因高灵敏度、快速响应、低成本和设计灵活性强等优势得到广泛应用。本论文聚焦智能电化学传感器在食源性危害物检测领域的最新研究进展，从传感器设计策略，包括类型（安培型、伏安型等）、电极材料（玻碳电极、丝网印刷电极等）、识别元件（酶、抗体等）以及与智能技术（智能手机、微流控等）的集成进行阐述，系统总结了其在农药、抗生素、真菌毒素、重金属和食源性致病菌检测中的应用，并同步分析了其检测机制。该综述可为研究人员开发灵敏、便捷、多功能的电化学传感器来快速精准检测食源性危害物提供思路，对完善食品安全保障体系，保障公众健康，推动电化学传感器技术在食品监测中的发展与应用具有重要意义。
 
　　农产品加工与营养研究所为论文第一通讯单位，农产品所新食品资源加工与营养复配创新团队成员董晓丹为论文第一作者，农产品所邓鹏副研究员和山西师范大学郭建平老师为论文共同通讯作者，该研究得到国家自然基金（32402237）、山东省自然科学基金（ZR2023QC061）和山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2025F08）项目的资助。（撰写：邓鹏   核稿：刘丽娜）



日期：2025-06-12