今日导读：自助火锅店回应食品区有老鼠；鸡翅尖积聚大量毒素系谣言；杨铭宇黄焖鸡创始人卸任总经理（2025年06月16日）

北京四部门联合发通告，不限制果木在传统烤鸭制作工艺中合理使用
 
　　近日，北京市消防救援局、北京市商务局、北京市应急管理局、北京市生态环境局联合发出通告，不限制果木在传统烤鸭制作工艺中的合理使用，确保传统餐饮文化的原汁原味得以保留和发扬。通告同时明确，为保障餐饮经营单位安全，果木应定量存放在远离火源的指定库房或区域；使用果木时应清理周边可燃物，烹饪期间落实用火看护措施，操作结束后妥善处理灰烬残渣。要按要求设置餐饮油烟废气高效净化装置并保持正常使用：定期清洗和维护，确保烹饪操作产生的油烟等污染物经净化装置处理后达标排放，烟道和净化装置清理过程中严格遵守有限空间作业相关规定。制定完善的应急预案，定期组织演练，对从业人员开展安全培训，掌握火灾预防及应急处理技能，确保突发情况能够及时有效处置。
 
　　自助火锅店回应食品区有老鼠
 
　　6月14日，北京一自助火锅店，有顾客发现食品区有老鼠。涉事店家15日回复称，商场是开放式的，老鼠来自商场，目前已关店消杀，“我们也是受害者。”对此，商场物业表示，其他店铺未发现同样情况，在配合有关部门调查。
 
　　直播间 “高纯度鱼油” 实测无有效成分
 
　　据报道，鱼油，因具有心血管保健功效，成为消费者青睐的热门保健品，在电商平台持续热销。在不少网络直播间，主播都宣称自家鱼油核心有效成分的纯度或者含量高达95%，吃得安心、买得放心。记者在视频直播平台购买了几种宣称为鱼油的产品，送往权威机构进行检测。结果显示，实际未检出EPA、DHA这两种特征性成分。专家认为，商家以普通食品冒充保健品鱼油，是典型的虚假宣传，严重损害了消费者的利益。针对鱼油行业存在的问题，专业人士提醒，普通消费者在购买时，可优先选择正规药店或电商平台官方旗舰店等可靠渠道，并认准带有“蓝帽子”保健食品标识的产品，降低消费风险。此外，直播间功效食品专项调查结果显示，在监测的100个直播间的100件食品中，有69件存在对消费者信息误导的行为。
 
　　鸡翅尖积聚大量毒素系谣言
 
　　鸡翅尖和其他鸡肉部分一样，是由肌肉组织构成的，只要来源可靠、处理得当，可以安全食用。关于“鸡翅尖积聚大量毒素”的说法，主要是因为有人认为鸡翅尖上的淋巴组织较多，而淋巴组织是产生毒素的主要部位，由此认为“鸡翅尖上积聚大量毒素”。但事实上，鸡翅尖上的淋巴组织并不多。此外，还有人认为“养鸡场都是通过鸡翅尖注射抗生素进行治疗”，因此鸡翅尖上有毒素。实际上，这种说法也立不住脚。一方面，在我国对抗生素的使用有严格的要求，且常规注射的部位并非鸡翅尖，而是会选择鸡身上肉皮较松的地方，如鸡翅根；另一方面，药物也会在体内代谢，并不会积聚在鸡翅尖。总之，鸡翅尖没有毒素，可以正常食用。但考虑到鸡翅尖脂肪含量较高，建议采用健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，避免油炸等不健康的烹饪方式。
 
　　喝苹果醋7天瘦7斤靠谱吗？
 
　　近日，苹果醋减肥法很流行，有人称喝苹果醋7天瘦7斤。对此，营养专家表示，从目前的研究来看，喝苹果醋能减肥证据还不足。长期大量饮用苹果醋，还可能会对牙齿造成腐蚀，损害牙釉质，同时还可能刺激胃肠道，导致胃酸分泌过多，引发胃痛，烧心甚至胃溃疡。此外，医生表示，目前的确有一些研究发现，喝咖啡与体重降低是有正相关结果的，但效果有限。医生提醒，减重没有捷径，需要科学饮食和规律运动，单靠某一种食物或饮品来减重，效果都有限。
 
　　杨铭宇黄焖鸡创始人卸任总经理
 
　　6月16日，据天眼查App显示，近日，济南杨铭宇餐饮管理有限公司发生工商变更，创始人杨晓路卸任法定代表人、执行董事、总经理，刘华兰接任法定代表人，并担任董事、经理、财务负责人职位。该公司成立于2011年12月，注册资本1000万人民币，经营范围包括餐饮服务、食品销售、第二类增值电信业务等，由杨晓路全资持股。
 
　　欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报（2025年第24周）
 
　　据欧盟官方网站消息，在2025年第24周通报中，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报中国食品及相关产品有3例。食品伙伴网提醒各出口企业，要严格按照进口国要求进行产品出口，注意产品中各种致病菌的存在，保证食品及相关产品的安全性，规避出口风险。

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欧盟食品快速预警系统知多少

日期：2025-06-16