答复|贵州省地方标准dbs52/011问题咨询

信件内容：
 
　　贵州省地方标准dbs52/011执行标准第三点二条，风味辣椒面的定义是，以辣椒干为主要原料，先熟制成辣椒面。在制作过程中配入一定量的辅料，辅料包括花生、大豆、芝麻、花椒、食盐、味精等全部或其中部分，部分辅料需经烘焙或炒制。分别将辅料粉碎，与辣椒面混合，调制而成的不同风味的可即食的辣椒制品。 请问企业在生产过程中可以添加的辅料是只有上面标注出来的花生、大豆、芝麻、花椒、食盐、味精这些吗？还是说可以添加其他的例如折耳根、核桃等，如果添加是否构成违法行为，望解答。
 
　　办理日志：
 
　　方先生：你好，关于你提问的“风味辣椒面”辅料添加的问政互动已收悉。现回复如下：经查，风味辣椒面是以辣椒干为主要原料先熟制成辣椒面。在制作过程中配入一定量的辅料，辅料包括花生、大豆、芝麻、花椒、食盐、味精等全部或其中部分，部分辅料需经烘焙或炒制，并分别将辅料粉碎，与辣椒面混合调制而成的不同风味的可即食的辣椒制品。折耳根（鱼腥草）属于药食同源物质，在贵州、四川、云南等省份属于传统食用原料，一般可以添加；核桃也是常见食品原料，通常无限制。生产企业也可以根据企业需求添加其他辅料，但需确保符合食品安全法规，否则可能构成违法。建议严格遵循标准并做好合规审查。贵州省地方标准DBS　52／011－2016中列举的辅料是示例性而非穷尽性的，即企业可以添加其他符合食品安全要求的辅料（如折耳根、核桃等），但需确保这些辅料符合国家食品安全标准（如香辛料应符合GB／T　15691的规定）。同时，添加的辅料不得含有非法添加物（如非食用物质、超范围食品添加剂）。若辅料属于新食品原料（如某些特殊植物成分），需经国家卫生健康委批准（参考《新食品原料安全性审查管理办法》）。 答复时间： （2025-06-04 13:58:58）
 
　　办理部门：贵州省卫生健康委员会



日期：2025-06-19