3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为清远市清城区江记潮汕餐饮店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区江记潮汕餐饮店销售的白米饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；东莞市望牛墩福味佳饮食店使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
7批次食品检出农兽药残留问题
7批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市高明区沈扬华海鲜档销售的泥猛鱼，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；北海渔村（深圳）餐饮管理有限公司销售的鲈鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；深圳市红桥餐饮服务有限公司销售的九节虾，土霉素/金霉素/四环素（组合含量）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城满家欢百货商场万福国际广场店销售的食荚豌豆（荷兰豆），多菌灵不符合食品安全国家标准规定；揭阳市新美乐贸易有限公司销售的香蕉（小米蕉），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；阳江高新区百汇丰百货店销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；佛山市易龙鲜市百货有限公司三水商业城分公司销售的甜椒（圆椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖中违规使用。
土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，因其具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。长期过量摄入土霉素残留不合格的食品，可能导致胃肠道反应、体内菌群失调、肝脏损伤、过敏反应，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，土霉素在虾肌肉中最大残留限量值为200μg/kg。海水虾中土霉素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
氧氟沙星是为第三代喹诺酮类抗菌药，具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起肾功能障碍、肝酶升高、血细胞和血小板减少、胃肠功能障碍、过敏反应和中枢症状等。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，氧氟沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为2μg/kg。淡水鱼中氧氟沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值均为0.5mg/kg。蔬菜中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。蔬菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为新兴县东成镇果仁汇食品销售店（个体工商户）销售的标称新兴县心思味食品厂生产的小香榄（凉果类），喹啉黄不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区顺一通食品批发商行销售的标称佛山市非凡食品有限公司生产的甘草榄，喹啉黄不符合食品安全国家标准规定；中山市西区万泽辉食品商行销售的标称广东汇牌农业科技有限公司生产的车厘子李果（蜜饯），苋菜红不符合食品安全国家标准规定。
喹啉黄是一种水溶性偶氮类合成的食用黄色色素，喹啉黄作为合成色素具有一定的毒性，对人体有潜在危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中均规定，蜜饯凉果中不得使用喹啉黄，蜜饯凉果中喹啉黄不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
7批次食品检出其他指标问题
7批次食品检出其他指标问题，分别为博罗县长宁镇洪岩餐馆使用的菜碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州南沙区探炉连锁餐饮有限公司花城分店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区石潭成记美食石磨肠粉使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市道滘梦琪餐饮店（个体工商户）使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市道滘哲洋餐饮店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市道滘亚波饮食店使用的碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区唐老八美食店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ25440000004931607 | 1 | 新兴县心思味食品厂 | 广东省云浮市新兴县太平镇大“生僻字”开发区 | 新兴县东成镇果仁汇食品销售店（个体工商户） | 新兴县东成镇东瑶村委会第三村民小组卖柴地（梁灿彬房屋） | 小香榄（凉果类） | / | 心思味和图形 | 2024/12/16 | 喹啉黄║0.151g/kg║不得使用 | 水果制品 | 2025年第17期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ25440000004931656 | 2 | 佛山市非凡食品有限公司 | 佛山市禅城区汾江北路125号之一40219号 | 佛山市禅城区顺一通食品批发商行 | 佛山市禅城区南庄镇季华西路128号永利达广场3座DZ1108、DZ1109-1号铺（住所申报） | 甘草榄 | 480克/罐 | 状元坊 | 2025/02/20 | 喹啉黄║0.0259g/kg║不得使用 | 水果制品 | 2025年第17期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ25440000004931896 | 3 | 广东汇牌农业科技有限公司 | 广东揭西县棉湖镇新越工业园4栋1号 | 中山市西区万泽辉食品商行 | 中山市西区金港路10号金叶广场C4幢1号首层之一 | 车厘子李果（蜜饯） | 210克/瓶 | 马赛克、MOSAIC YOUNG TASTE | 2025/02/20 | 苋菜红║0.0593g/kg║≤0.05g/kg | 水果制品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：国家加工食品质量检验检测中心（广东） | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596224389 | 1 | / | / | 博罗县长宁镇洪岩餐馆 | 博罗县长宁镇罗浮大道西282号 | 菜碟 | / | / | 2024-11-05（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.023mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596284283 | 2 | / | / | 广州南沙区探炉连锁餐饮有限公司花城分店 | 广州市花都区曙光路81号骏壹万邦四层4402号商铺 | 碗 | / | / | 2024-11-05（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.019mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200769 | 3 | / | / | 清远市清城区江记潮汕餐饮店 | 清远市清城区东城大道1号天湖郦都四十九座首层商铺16号 | 汤碗 | / | / | 2024-11-12（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.086mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200768 | 4 | / | / | 清远市清城区江记潮汕餐饮店 | 清远市清城区东城大道1号天湖郦都四十九座首层商铺16号 | 白米饭 | / | / | 2024-11-12（加工日期） | 菌落总数║5.3×10⁵CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200778 | 5 | / | / | 清远市清城区石潭成记美食石磨肠粉 | 广东省清远市清城区凤城街道鹤堂街十四号西四卡C2-C3-C4 | 汤碗 | / | / | 2024-11-14（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.024mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200790 | 6 | / | / | 东莞市望牛墩福味佳饮食店 | 广东省东莞市望牛墩镇赤滘南昌路25号101室 | 碗 | / | / | 2024-11-18（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.025mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200791 | 7 | / | / | 东莞市道滘梦琪餐饮店（个体工商户） | 广东省东莞市道滘镇闸口振兴北八路20号102室 | 饭碗 | / | / | 2024-11-18（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.035mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200793 | 8 | / | / | 东莞市道滘哲洋餐饮店 | 广东省东莞市道滘镇小河路158号108室 | 饭碗 | / | / | 2024-11-18（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.042mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200795 | 9 | / | / | 东莞市道滘亚波饮食店 | 东莞市道滘镇大岭丫村细氹小组细氹二街细氹物业24号铺位 | 碟子 | / | / | 2024-11-18（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.040mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596224408 | 10 | / | / | 佛山市南海区唐老八美食店 | 佛山市南海区狮山镇高边社区张边北门口田3号之三 | 饭碗 | / | / | 2024-11-18（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.029mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第17期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000595930574ZX | 1 | 供货商：广州市宏泰利水产品有限公司 | / | 佛山市高明区沈扬华海鲜档 | 佛山市高明区荷城街道莲花市场海鲜1号档 | 泥猛鱼 | / | / | 2024/12/25 | 呋喃唑酮代谢物║24.0µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| SBJ25440000595930517ZX | 2 | 供货商：深圳市罗湖区水产龙晶商行 | / | 北海渔村（深圳）餐饮管理有限公司 | 广东省深圳市南山区粤海街道蔚蓝海岸社区创业路1777号海信南方大厦303A、303C | 鲈鱼 | / | / | 2024/12/24 | 氧氟沙星║5.38µg/kg║≤2µg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| SBJ25440000595930490ZX | 3 | 供货商：深圳市长信永成贸易有限公司 | / | 深圳市红桥餐饮服务有限公司 | 广东省深圳市光明区光明街道光明社区光润路180号103、2楼 | 九节虾 | / | / | 2024/12/21 | 土霉素/金霉素/四环素(组合含量)║482µg/kg║≤200µg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| SBJ25440000003730230ZX | 4 | 供货商：广州市白云区松洲大舜蔬菜商行 | / | 清远市清城区新城满家欢百货商场万福国际广场店 | 清远市清城区连江路五十五号城市花园三十八号楼首层商铺01-15号、二层商铺02-07号 | 食荚豌豆（荷兰豆） | / | / | 2024/12/16 | 多菌灵║0.044mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| SBJ25440000003730216ZX | 5 | 供货商：汕头市金平区鲜实在百货商行 | / | 揭阳市新美乐贸易有限公司 | 广东省揭阳市揭东区曲溪街道城西村副食品市场中幢北侧 | 香蕉（小米蕉） | / | / | 2024/12/16 | 吡虫啉║0.36mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| SBJ25440000003730198ZX | 6 | 供货商：阳江市麻演市场郑炳记 | / | 阳江高新区百汇丰百货店 | 阳江高新区平冈镇东街16号金汇广场4幢01号铺之一 | 豇豆 | / | / | 2024/12/17 | 灭蝇胺║1.2mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| SBJ25440000003730219ZX | 7 | 供货商：佛山市南海区绿绿辉蔬果批发部 | / | 佛山市易龙鲜市百货有限公司三水商业城分公司 | 佛山市三水区西南街道广海大道中27号新商业城内三区102之一（住所申报） | 甜椒（圆椒） | / | / | 2024/12/16 | 噻虫胺║0.10mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2025年第17期 | 广东/省抽 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告（2025年第17期）
附件1-11.zip