如何轻松选购、安心品鉴进口葡萄酒？

 　　随着跨境电商的日渐发展，进口葡萄酒已逐渐成为不少现代人们生活中不可或缺的酒类饮品。 
　　但因进口葡萄酒种类太多，来源广，想要挑选几款正宗好品质的进口葡萄酒实属不易。
 
　　近日，宁波市消保委联合北仑区消保委、宁波保税区进口商品市场发布进口葡萄酒消费指南，助您轻松选购，安心品鉴。
 
　　一
 
　　想清楚，买前准备不迷糊
 
　　1.场合决定风格
 
　　日常佐餐：选“饭搭子”！实惠易饮、顺口百搭的，如智利/阿根廷的马尔贝克、西班牙的丹魄。配家常菜不出错。
 
　　朋友聚会：选“人气王”！风格多样、接受度广的，如新西兰长相思、意大利普洛赛克起泡酒）。或选瓶有话题性的，增添谈资。
 
　　特殊庆祝：选“实力派”！认准知名产区/酒庄，品质有保障，如波尔多列级庄、勃艮第特级园、纳帕谷赤霞珠、香槟，预算相应提高。
 
　　学习品鉴：选“探索装”！尝试不同国家、不同葡萄品种、不同风格的典型代表，拓宽味蕾。
 
　　2.预算划定范围
 
　　价格跨度大：进口葡萄酒价格几十元到数万元都有。
 
　　好酒不贵：在合理的价格区间内（如100-300元）就能找到非常多品质优秀的进口葡萄酒。不必盲目追求高价。
 
　　△核心提示：适合自己口味和场合最重要！明确预算，选择更高效。
 
　　二
 
　　看明白，酒标解密有诀窍
 
　　1. 生产国：常见优质产酒国：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙（旧世界）；澳大利亚、新西兰、美国（加州为主）、智利、阿根廷、南非（新世界）。每个国家都有其特色和代表品种。
 
　　2. 产区：通常比国家更重要，决定了葡萄酒的风格和大致品质。
 
　　→旧世界：产区划分非常精细（如法国的勃艮第、波尔多；意大利的巴罗洛、基安蒂；西班牙的里奥哈、杜埃罗河岸）。产区名越小、越具体，法规通常越严格，品质可能越高（但价格也往往越高）。
 
　　→新世界：产区范围相对较大（如澳大利亚的巴罗萨谷、玛格丽特河；美国的纳帕谷；智利的中央山谷）。关注子产区或特定葡萄园往往能找到更有个性的酒。
 
　　3. 葡萄品种：
 
　　→单一品种：酒标上会直接标注葡萄名（如赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、长相思、西拉/设拉子）。新世界和部分欧洲产区（如德国、阿尔萨斯）常用。
 
　　→混酿：多个品种混合酿造（如波尔多混酿：赤霞珠+梅洛+品丽珠等；罗讷河谷混酿：歌海娜+西拉+慕合怀特）。酒标可能只标产区（暗示了法定混酿品种），也可能列出主要品种。
 
　　→红葡萄：赤霞珠（强劲、单宁重）、梅洛（柔和、果香）、黑皮诺（优雅、细腻）、西拉/设拉子（饱满、香料味）、歌海娜（甜美、高酒精度）、丹魄（结构感、皮革味）。
 
　　→白葡萄：霞多丽（风格多变，从清爽到油润）、长相思（高酸、草本/热带水果）、雷司令（高酸、矿物感、可干可甜）、灰皮诺/白皮诺（中性、清爽）。
 
　　4.年份：指葡萄采摘的年份。年份好坏对葡萄酒品质影响很大（尤其在旧世界），反映了当年的气候条件。注意：无年份酒（常见于香槟、加强酒和一些入门酒）由多个年份基酒混酿，追求风格稳定。
 
　　5.酒庄/生产商：知名或口碑好的酒庄，品质更有保障。可以通过查阅资料或咨询专业人士积累认知。
 
　　6.等级：
 
　　→旧世界：有严格的分级制度，通常等级越高，法规越严，品质潜力越大（但不绝对代表当前口感）。
 
　　→新世界：分级制度相对宽松或不强制，更多依赖产区、酒庄声誉和市场评价。
 
　　7.酒精度：通常在12%-15%之间。酒精度过高（>15.5%）可能带来灼热感，过低（<11%）可能显得寡淡或过甜（甜酒除外）。
 
　　8. 灌装信息：“Mis en Bouteille au Château/Domaine” (酒庄装瓶) 通常意味着酒庄对品质有更强的把控力，比酒商装瓶更可靠（但并非绝对）。
 
　　9. 中文背标：这是合法进口的必备信息，包含代理商、进口商、酒精度、类型、保质期（通常10年，但葡萄酒陈年潜力各异）、配料、储存条件等。信息应清晰完整。
 
　　三
 
　　喝得对，品鉴享用有门道
 
　　1.温度是关键
 
　　→红葡萄酒：通常 12-18°C (酒体越轻，适饮温度越低；如博若莱新酒可稍凉，重酒体赤霞珠可稍暖）。
 
　　→白葡萄酒/桃红酒：通常7-13°C(酒体越饱满/越干，温度可稍高；越清爽/越甜，温度可更低）。
 
　　→起泡酒/甜酒：6-10°C。
 
　　（重要提示：大部分冰箱冷藏室约4-7°C，饮用前需提前取出回温（红）或冰镇时间不宜过长（白/起泡）。避免加冰块！）
 
　　2.醒酒有讲究
 
　　→目的：让酒液接触空气，柔化单宁（尤其年轻、强劲的红酒），释放香气，散去可能的还原味。
 
　　→需要醒的酒：年轻、单宁厚重的红酒（如巴罗洛、波尔多列级庄、赤霞珠）；部分陈年潜力强的白葡萄酒（如勃艮第特级园霞多丽）。
 
　　→无需醒或短时醒的酒：老酒（脆弱，易氧化）、清爽型白葡萄酒/桃红、大部分即饮型红葡萄酒。
 
　　→方法：倒入醒酒器静置（时间从15分钟到数小时不等，视酒而定），或开瓶后在瓶中静置。
 
　　3.  品鉴四步走
 
　　→看：倾斜酒杯，观察颜色深浅、色调（红：紫红->宝石红->石榴红->砖红；白：柠檬黄->金黄->琥珀色）和澄清度。
 
　　→闻：先静置闻，再轻轻摇晃酒杯释放香气。感受香气的浓郁度、纯净度（无异味）以及具体类型（水果、花香、香料、橡木、矿物、陈年气息等）。
 
　　→尝：小啜一口，让酒液在口腔中停留，触及各个部位。
 
　　→甜度：舌尖感知。
 
　　→酸度：舌头两侧感知，令人口齿生津。
 
　　→单宁：牙龈、上颚和舌面感知的涩感（红葡萄酒特有）。
 
　　→酒体：口腔中感受到酒的“重量”或“质感”，从轻盈到饱满。
 
　　→风味：再次感受香气在口中的表现，是否与闻到的相符？是否有新味道？
 
　　→余味：咽下或吐掉酒后，风味在口中停留的时间长度和质量（令人愉悦的回味是好酒标志）。
 
　　→思：综合感受平衡度（甜、酸、单宁、酒精度是否和谐）、复杂度（风味层次的多少）、浓郁度以及整体愉悦感。
 
　　四
 
　　搭得妙，餐酒搭配欢乐多
 
　　（非绝对，多尝试！）
 
　　1.“浓淡相宜”原则：口味重的菜配风味浓的酒（如重酱汁牛排配强劲赤霞珠；清蒸鱼配清爽长相思）。
 
　　2.“酸爽解腻”原则：高酸度的酒（如意大利基安帝）能解油腻，也可搭配高酸菜肴（如番茄酱意面）或咸食。
 
　　3.“甜咸相衬”原则：甜酒配甜点（甜度需相当或酒稍甜），也可搭配咸鲜或微辣食物（如鹅肝、川菜）。
 
　　4.“单宁克脂肪”原则：红葡萄酒的单宁能软化肉质纤维，与红肉、奶酪（尤其是硬质奶酪）中的脂肪结合，口感更顺滑。
 
　　5.“当地配当地”原则：当地的酒配当地的菜往往很和谐（如意大利基安帝配意式肉酱面）。
 
　　6. “万能搭子”选择：
 
　　→起泡酒（香槟/普洛赛克/卡瓦）：开胃酒、油炸食品、海鲜、微辣菜肴。
 
　　→干型桃红酒：沙拉、海鲜、鸡肉、夏季野餐。
 
　　→黑皮诺（红）：禽类、鸭肉、三文鱼、蘑菇菜肴。
 
　　→雷司令（干型/半干型）：海鲜、亚洲料理、微辣菜肴。
 
　　五
 
　　存得好，美酒保鲜有妙招（未开瓶）
 
　　1.恒温：最佳长期储存温度10-15°C。剧烈温度波动比短暂高温更伤酒！
 
　　2.避光：紫外线会加速葡萄酒老化，产生不良气味。深色酒瓶有一定保护作用，但仍需避光存放。
 
　　3.恒湿：理想湿度为60-70%。过低会使软木塞干缩导致空气进入；过高可能滋生霉菌（但通常不影响酒液）。
 
　　4.避震：减少震动干扰，让酒“安静”陈年。
 
　　5.平放：对于软木塞封瓶的酒，平放使酒液接触木塞，保持其湿润膨胀，确保密封性。螺旋盖或合成塞可直立存放。
 
　　6.无异味：葡萄酒会透过软木塞吸收周围异味。家用冰箱不适合长期存酒！（温度过低，湿度低，且有异味震动）。
 
　　7.短期存放：未开瓶的酒，存放在家中阴凉避光处（如衣柜底层、床底），几个月内饮用通常问题不大。
 
　　六
 
　　开瓶后，延长风味小技巧
 
　　1.黄金时间：最好1-3天内喝完，风味会随时间逐渐流失。
 
　　2.基础操作：把瓶塞重新塞紧（原塞或专用酒塞），放入冰箱冷藏（红白皆可，红饮用前回温）。
 
　　3.进阶延长：减少酒液与空气接触的面积（换小瓶装、使用真空塞抽气、注入惰性气体如氮气）可延长几天寿命。
 
　　4.起泡酒抓紧喝！用专用香槟塞密封，冷藏，最好 1-2天内喝完。
 
　　葡萄酒的魅力在于探索与分享。掌握基本知识，明确自身需求，在合理预算内多尝试，您一定能找到心仪之选。购买时务必选择正规渠道，仔细查验中文标签，保留购物凭证。安心享受葡萄酒带来的美妙体验！
 
　　来源｜宁波市消保委、北仑区消保委、宁波保税区进口商品市场



日期：2025-06-28