7批次食品检出微生物污染问题
7批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市番禺区沙头街全明粉面店使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区珍常小食店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区南村健荣饮食店销售的白粥，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；江门市住家喜宴餐饮有限公司销售的金牌脆皮烧肉和白切鸡，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；清远市洪福记餐饮有限公司使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市石龙志诚餐厅使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为广州市番禺区大龙吴圳镇水产品档销售的大头鱼（花鲢鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙岗区平湖鑫隆菜行销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为广州市众万加商贸有限公司番禺分公司销售的标称容县昌华食品有限公司生产的甜酸荞头和酸辣野山椒，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；中山市璟岩购物中心（个体工商户）销售的标称汕头市澄海区通斯理凉果厂生产的玫瑰梅条，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和胭脂红不符合食品安全国家标准规定；饶平县万家隆百货商行销售的标称潮州市潮安区鑫隆发食品有限公司生产的竹盐枇杷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，腌制的蔬菜中糖精钠的最大使用量为0.15g/kg。腌制的蔬菜中糖精钠（以糖精计）检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品糖精钠（以糖精计）超标，也可能是生产企业为增加甜度而过量添加。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯凉果中的最大使用限量为0.5g/kg。蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫的最大残留量为0.35g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
1批次食品检出重金属污染问题
1批次食品检出重金属污染问题，为顺德区大良湖山百货店销售的标称广东盈盛食品有限公司生产的九制乌梅（李子制品），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是常见重金属污染物，是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生影响，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。造成铅含量超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也可能是污染物从生产设备迁移入食品导致。
3批次食品检出其他指标问题
3批次食品检出其他指标问题，分别为清远市清城区行運烧鹅店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；博罗县园洲镇李伟标餐饮店（个体工商户）使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；博罗县园洲镇福缘启餐饮店（个体工商户）使用的方形浅碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000004932109 | 1 | 容县昌华食品有限公司 | 容县灵山镇华埌村松根队沙坪 | 广州市众万加商贸有限公司番禺分公司 | 广州市番禺区钟村街解放路87号之一 | 甜酸荞头 | 530克/罐 | / | 2025/2/15 | 糖精钠(以糖精计)║0.339g/kg║≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 2025年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ25440000004932110 | 2 | 容县昌华食品有限公司 | 容县灵山镇华埌村松根队沙坪 | 广州市众万加商贸有限公司番禺分公司 | 广州市番禺区钟村街解放路87号之一 | 酸辣野山椒 | 500克/罐 | / | 2025/2/15 | 糖精钠(以糖精计)║0.203g/kg║≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 2025年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ25440000004932734 | 1 | 汕头市澄海区通斯理凉果厂 | 汕头市澄海区莲华镇西浦村村道西侧 | 中山市璟岩购物中心（个体工商户） | 中山市东凤镇伯公社区金怡南路45号金怡市场一层JY1Z0001号 | 玫瑰梅条 | / | / | 2024/10/13 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.605g/kg║≤0.5g/kg，胭脂红║0.658g/kg║≤0.05g/kg | 水果制品 | 2025年第20期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ25440000004932986 | 2 | 广东盈盛食品有限公司 | 揭西县河棉公路凤江路段 | 顺德区大良湖山百货店 | 佛山市顺德区大良红岗居委会良杏路76号之一 | 九制乌梅（李子制品） | 90克/袋 | 上珍果和图形 | 2025/02/11 | 铅(以Pb计)║2.43mg/kg║≤0.8mg/kg | 水果制品 | 2025年第20期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：国家加工食品质量检验检测中心（广东） | |
| SBJ25440000004933371 | 3 | 潮州市潮安区鑫隆发食品有限公司 | 潮州市潮安区浮洋镇乌洋村凤胜路南 | 饶平县万家隆百货商行 | 饶平县高堂镇院前村岭头路南侧1号 | 竹盐枇杷 | 270克/瓶 | 探喜 | 2024/12/01 | 二氧化硫残留量║0.665g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2025年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596232346 | 1 | / | / | 广州市番禺区沙头街全明粉面店 | 广州市番禺区沙头街沙头新村17街2号101 | 汤粉碗 | / | / | 2024-11-21（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.010mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596232347 | 2 | / | / | 广州市荔湾区珍常小食店 | 广州市荔湾区新爵福禄大街东南桥北3号 | 汤碗 | / | / | 2024-11-21（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.028mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596232341 | 3 | / | / | 广州市番禺区南村健荣饮食店 | 广州市番禺区南村镇坑头村沙园路一巷6号102 | 白粥 | / | / | 2024-11-20（加工日期） | 菌落总数║1.1×10⁵CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596236619 | 4 | / | / | 江门市住家喜宴餐饮有限公司 | 江门市江海区礼乐街道礼东大利围 | 金牌脆皮烧肉 | / | / | 2024-10-23（加工日期） | 菌落总数║3.8×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶ | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596236620 | 5 | / | / | 江门市住家喜宴餐饮有限公司 | 江门市江海区礼乐街道礼东大利围 | 白切鸡 | / | / | 2024-10-23（加工日期） | 菌落总数║5.6×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶ | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596209674 | 6 | / | / | 清远市洪福记餐饮有限公司 | 清远市清城区城北二路西九座雅居乐苑一、二号楼首层06号（自编02卡） | 碗 | / | / | 2024-10-24（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596209678 | 7 | / | / | 清远市清城区行運烧鹅店 | 清远市清城区西门塘一座1楼全层自编第六卡 | 碗 | / | / | 2024-10-24（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.032mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596212355 | 8 | / | / | 东莞市石龙志诚餐厅 | 东莞市石龙镇中山东社区东升路18号汇星商业中心5号商业楼商铺120号 | 汤粉碗 | / | / | 2024-11-01(消毒日期) | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.042mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596224991 | 9 | / | / | 博罗县园洲镇李伟标餐饮店（个体工商户） | 广东省惠州市博罗县园洲镇阵村陈屋村民小组24米路47号 | 碗 | / | / | 2024-11-04（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596224993 | 10 | / | / | 博罗县园洲镇福缘启餐饮店（个体工商户） | 广东省惠州市博罗县园洲镇沥东村福园路1015号 | 方形浅碟 | / | / | 2024-11-04（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.012mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第20期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GBP24000000004034259 | 1 | 供货商：中山市盛泰水产有限公司 | / | 广州市番禺区大龙吴圳镇水产品档 | 广州市番禺区大龙街亚运大道224号清河综合市场F区70号 | 大头鱼（花鲢鱼） | / | / | 2024-11-26（购进日期） | 恩诺沙星║175µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2025年第20期 | 总局/评价性 | 成都市食品检验研究院 | |
| GBP24000000440336213 | 2 | / | 供货地：云南玉溪通海县 | 深圳市龙岗区平湖鑫隆菜行 | 深圳市龙岗区平湖街道白坭坑社区丹农路1号B3037 | 芹菜 | / | / | 2024-12-1（购进日期） | 毒死蜱║0.10mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2025年第20期 | 总局/评价性 | 河南省产品质量检验技术研究院 | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的通告（2025年第20期）
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