新学期到了
同学们又要回归校园啦
为保障校园食品安全
在此提醒
各学校食堂负责人
这些食品安全管理准备工作必须做到!
人员管理
健康证查验:开学前,对食堂全体工作人员的健康证进行全面排查,确保100% 持证上岗,且证件均在有效期内。
食品安全培训:组织食品安全知识专项培训,涵盖食品安全法规、操作规范、个人卫生、有害生物防治等多个方面,强化食品安全意识,规范操作流程。
签订责任书:食堂管理人员签订食品安全责任书,明确各自职责,落实食品安全主体责任。
清洁消毒
环境卫生:彻底清理食堂内外环境,清除卫生死角,保持环境整洁。对操作间、仓库、餐厅等区域进行全面消毒,并做好消毒记录。
餐具消毒:对所有餐具进行彻底清洗消毒,确保餐具洁净无菌。建议采用热力消毒或消毒柜消毒等方式,并做好消毒记录。
工器具消毒:对砧板、刀具、容器等工器具进行清洗消毒,确保无污渍、无残留。建议采用煮沸消毒或消毒液浸泡消毒等方式。
虫鼠害防控
痕迹全面排查:对天花板、管道井、仓库等重点区域进行虫鼠活动痕迹排查(如粪便、啃咬痕迹),建立风险点位台账。
物理屏障封堵:修补墙体裂缝、下水道缝隙,安装防鼠网、挡鼠板,通风口加装纱网,阻断虫鼠入侵路径。
食材排查与管理
食材排查:对库存食材进行全面排查,及时清理过期、变质、感官性状异常的食材,确保食材新鲜安全。
食材储存:按照食材特性分类储存,做到生熟分开、荤素分开,防止交叉污染。严格控制储存温度,确保食材新鲜。
食材采购
供应商审核:对供应商资质、产品质量、供货能力等进行严格审核,选择合格供应商。
进货查验:严格执行进货查验制度,对每批次食材进行感官性状、包装标识、合格证明文件等方面的检查,确保食材质量安全。
索证索票:严格执行索证索票制度,确保食材来源可追溯。
台账记录:建立健全食材进货台账,详细记录食材名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等内容,确保食材来源可追溯。
设备设施安全隐患排查
设备检查:对食堂内的冰箱、冰柜、消毒柜、蒸饭柜等设备进行全面检查,确保设备运转正常,温度显示、按钮等无损坏,无安全隐患。
设施维护:对食堂内的水、电、气等设施进行维护保养,确保设施安全可靠。
应急演练
制定预案:制定食品安全事故应急预案,明确应急处置流程和人员职责。
组织演练:开学前组织从业人员进行食品安全应急演练,模拟食品安全事故场景,让员工熟悉应急处置流程,掌握应急处置技能,提高员工的应急处置能力和协同配合能力。
日期:2025-08-21
天水市秦州区大城市场监管所多方联动开展“小饭桌”食品安全专项整治
天水市秦州区市场监督管理局大城市场监管所联合街道办事处、社区、派出所等相关部门,对幼儿园、托幼机构、小饭桌进行开展了集体约谈、食品安全培训和食品安全专项检查,进一步加强校外托管机构食品安全监管,持续拓展校园及周边食品安全专项整治行动成效。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23826
静宁县市场监管局开展2025年秋季开学前学校食堂食品安全专题培训
8月20日至22日,静宁县市场监督管理局联合县教育局组织开展2025年秋季开学前学校食堂食品安全专题培训,全县职业院校、各中小学及幼儿园食堂的食品安全管理人员以及食堂从业人员共计400余人参加培训。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23268
福建省市场监督管理局2025年第33期食品安全监督抽检信息通告
本期通告的监督抽检信息涉及27大类食品963批次,包括:粮食加工品、食用油(含油脂及其制品)、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品(含餐饮具)、食品添加剂、食用农产品。合格948批次,不合格15批次。不合格项目涉及微生物污染问题、食品添加剂问题、质量指标问题、农兽药残留问题、重金属污染问题、其他问题。……(世界食品网-www
2025-08-23359
甘肃省泾川县市场监管局开展农村假冒伪劣食品专项整治
今年以来,泾川县市场监督管理局聚焦农村食品市场突出问题,推进农村假冒伪劣食品专项整治行动,有效净化农村食品消费环境。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23987
四川省市场监督管理局关于食品安全监督抽检情况的通告(2025年第13号)
今年,四川省市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检,抽取食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食糖、蜂产品、调味品、蛋制品、糖果制品、粮食加工品、肉制品、茶叶及相关制品、饮料、水产制品、糕点、冷冻饮品、特殊医学用途配方食品等17大类食品2085批次样品,检出38批次样品不合格,发现的主要问题是食品添加剂违规使用、农兽药残留超标、微生物污染、重金属污染、品质指标不达标等。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23782
江苏省市场监督管理局关于21批次食品抽检不合格情况的通告(2025年第17号)
近期,江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检,抽取食用农产品、肉制品、糕点、粮食加工品、乳制品、蔬菜制品、餐饮食品、淀粉及淀粉制品、饮料、冷冻饮品、方便食品、食用油、油脂及其制品、调味品、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品、豆制品及罐头等17大类食品1356批次样品,检出其中食用农产品、餐饮食品、糕点、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、罐头、冷冻饮品及饮料等9大类食品21批次样品不合格。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23325
北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2025年第29期)
北京市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、糕点、速冻食品、蜂产品、食用农产品、调味品、饮料、餐饮具共817批次。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定,合格805批次,不合格12批次。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23575
美国通报印尼虾检出放射性元素铯-137污染风险解析
2025年8月14日,美国食品药品管理局发布99-51号进口警报,印尼某大型虾类出口商因其产品检测出放射性物质铯-137(Cs-137),被列入红名单。此前,美国海关与边境保护局(CBP)在洛杉矶、休斯顿、萨凡纳和迈阿密四个港口检测到运输容器含铯-137(Cs-137),美国FDA随后进行放射性核素分析,确认一份印尼裹粉虾样品中存在该放射性物质。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-23268
市场监管总局:“十四五”期间,全国食品安全形势总体平稳
8月22日,国新办举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会。会上,国家市场监督管理总局副局长柳军表示,“十四五”期间,市场监管部门推动强化全链条监管,严防各类风险,严守安全底线,全国食品安全形势总体平稳。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-22751
食品领域第六届新疆维吾尔自治区专利奖拟奖励项目公示
新疆维吾尔自治区市场监督管理局公示第六届新疆维吾尔自治区专利奖拟奖励项目,其中,食品领域有8项,公示时间:2025年8月21日至8月27日。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-08-22847