益生菌因其在维护肠道微生态、提升免疫力、促进消化吸收等方面的显著功效，在功能性食品和健康产业中占据重要地位。如何实现对益生菌总数、活菌数、死菌数及存活率的快速、精准检测，是保障产品质量与消费者权益的关键。然而，传统的平板计数方法操作繁琐、耗时较长，难以满足快速决策与现场检测需求；而流式细胞仪虽具有高精度，但设备昂贵、操作复杂，仅适用于实验室环境，难以在生产一线或流通环节推广应用。
为解决上述技术瓶颈，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全控制与溯源团队成功研发出一款便携式益生菌检测系统。该系统集成微流控芯片、荧光染色技术与智能图像识别算法，可在3分钟内同步检测益生菌的总菌数、活菌数、死菌数，并实时计算出存活率，实现现场快速判读，精准评估益生菌活性。
该系统核心为微流控芯片，通过预嵌干燥的细菌荧光染料，可在样品注入后自动完成活/死菌染色。样品在芯片中被引导至观测区域后，放入便携分析仪中，由内置光学成像系统与“ProBioCount”软件进行自动识别与计数。整套流程无需专业操作，仅需轻按硅胶帽，即可完成自动取样与检测。检测范围覆盖10?至10?? CFU/mL，与传统平板计数法及标准流式细胞仪检测结果高度一致，活菌计数差异无统计学显著性。此外，该系统还能有效识别VBNC（Viable But Non-Culturable）状态的活菌，从而更全面地反映益生菌产品的真实活性水平。
该研究成果已申请多项国家发明专利，并发表在《Imetaomics》等国际权威期刊上。项目获得中国农业科学院农业科技创新工程资助。
链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/imo2.70045
日期：2025-08-25
特医食品≠药品！3大类 + 7要点，教你正确选对 “特殊营养
特殊医学用途配方食品（简称”特医食品“）是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，其本质是食品而非药品，不具备治疗作用！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-29861
中国农业科学院加工所揭示了铁皮石斛多糖-火麻仁蛋白水凝胶的分子互作机制及其在易吞咽食品中的应用潜力
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队构建了一种碱诱导的石斛多糖-火麻仁蛋白复合水凝胶体系。铁皮石斛多糖具有缓解便秘、免疫调节等多种生物活性；火麻仁蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸，且易于消化吸收。两者的结合不仅兼具营养与功能性，还为吞咽障碍人群提供了优质的膳食蛋白与生物活性物质来源。在此基础上，团队系统探讨了其结构特征、分子互作机制及在吞咽障碍食品中的应用潜力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-25776
【功能原料】酪蛋白、乳清蛋白的营养组合与生产工艺
乳蛋白是乳中最重要营养成分，含量约为3.0%~3.7%，主要有酪蛋白和乳清蛋白，在人体内的消化吸收率达97%~98%。牛乳中的蛋白质主要由酪蛋白（CAS）和乳清蛋白（WP）两大部分组成。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04899
这种“神奇碳水”竟能缓解脂肪肝、帮助减肥？建议多吃点，企业多应用些
淀粉以颗粒形式存在于植物组织和细胞中，通常可消化淀粉在小肠内被α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和异麦芽糖酶消化分解成游离葡萄糖在人体小肠内被吸收。然而，并不是所有种类的淀粉都能在小肠内被消化吸收。根据淀粉能否在小肠内被完全消化分解生成葡萄糖以及在小肠内吸收的速率将淀粉分成3种类型：快消化淀粉（RDS）、慢消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）。抗性淀粉，指不能在小肠中被消化吸收，但120min后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵，继而发挥有益的生理作用，因此被看作膳食纤维的组成成分之一。……（世界食品网-www.s
2025-06-27761
GI科普｜懒人也能低 GI，巧用功能因子改变食物 GI！
在追求健康饮食的当下，低 GI（血糖生成指数）饮食正成为越来越多人的选择。GI 值高的食物进入人体后，会快速被分解为葡萄糖，导致血糖像坐过山车一样迅速升高，长期食用这种高 GI 饮食，不仅容易让人产生疲倦、饥饿感，还可能增加糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。而低 GI 值的食物消化吸收相对缓慢，能让血糖上升更平缓、持久，有助于维持身体的能量稳定，还能帮助预防慢性疾病。但对于生活节奏快、没时间精细计算饮食的 “懒人” 来说，有没有轻松实现低 GI 饮食的方法呢？答案是肯定的，巧用一些天然功能因子，就能改变食物
2025-06-191534
全营养配方特医食品选购消费提示
全营养配方特医食品是特殊医学用途配方食品中应用最广泛的一类产品。在医生或者临床营养师的指导下，这类产品可作为单一营养来源满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱等需要补充营养人群的营养需求。为帮助消费者选购有关产品，特作如下消费提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-12-31427
“一老一小”如何挑选乳制品
乳制品中含有大量人体必需的营养素，营养价值高，易被人体消化吸收，是健康优质蛋白质和钙质的重要来源。现在每天喝一杯牛奶已经成为了很多人的饮食习惯。而不同人群对乳制品的需求也呈现出更加细分的趋势，市场上的乳制品琳琅满目，作为消费者的我们如何才能正确选择出适合“一老一小”的乳制品呢 四川省市场监督管理局特邀请食品安全专家来为您解答。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-06-02999
校园食品安全丨关于奶制品的饮食注意事项
关于奶制品，我们还要注意以下几点：首先，要注意不喝生牛奶，生牛奶中可能带有多种致病菌，必须要加热煮沸后再喝。在奶制品选择上，建议健康人群优先选择全脂纯牛奶，营养更全面。其次，牛奶不宜与柠檬等酸性食物等一起食用，因为酸性食物会使牛奶中的蛋白质凝结，影响消化吸收。再次，牛奶出现胀包、结块或者分层等现象不可以食用。最后，有的人体内乳酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的现象，医学上称为“乳糖不耐受症”，乳糖不耐者可以改食酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-04-09954
什么是特殊医学用途配方食品？看完这篇就懂了
在我国，特殊医学用途配方食品是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。特殊医学用途配方食品标签和说明书不得涉及疾病预防、治疗作用，不得宣称保健功能。需要特别注意的是，此类食品必须在医生或临床营养师指导下使用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-03-26629
【消费提示】 特定消费者如何选择特殊医学用途配方食品？
特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于0月龄至12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-01-04709