@广大市民游客朋友、生产经营者 这份台风灾后冷藏冷冻食品安全提示请查收

三亚市市场监督管理局
 
　　发布安全提示
 
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　　尊敬的各位市民游客朋友：
 
　　台风过后，食品安全尤为重要。如您家中遭遇停电，请务必谨慎检查冷藏冷冻食品的状况，遵循以下提示，守护您与家人的健康：
 
　　1. 先判断，后处理：如果停电时间超过4小时，冰箱内的冷藏食品（如畜禽肉、鱼虾、蛋奶、剩菜等）其中心温度可能已升高至不安全水平，建议丢弃处理。切勿凭气味或外观判断，因为某些致病菌不会导致食物明显变质。
 
　　2. 仔细检查冷冻食品：检查冷冻食品是否仍处于坚硬、冰凉的状态，包装内是否有大量冰晶。如果食品已完全解冻甚至软化，或中心温度已高于0°C，为确保安全，应果断丢弃。对于部分解冻但仍带有冰晶的食品，应优先烹饪食用，且不宜再次冷冻。
 
　　3. 牢记食品安全原则：
 
　　“当心不确定”：对于无法确定是否安全、包装破损或已腐败的食物，最安全的选择是扔掉。
 
　　“先吃易坏品”：恢复供电后，优先消耗易变质的食物。
 
　　“彻底做熟”：对于确定安全的食物，烹饪时要确保烧熟煮透，以杀灭可能存在的微生物。
 
　　4. 特殊人群要特别注意：婴幼儿、孕妇、老人及免疫力较弱的人群，应食用绝对新鲜和安全的食物，避免任何潜在风险。
 
　　您的健康是第一位的，切勿因小失大。祝您和家人平安健康！
 
　　各食品生产经营单位：
 
　　台风过后，请立即对因停电受影响的冷藏冷冻食品进行安全评估与处置，严格履行食品安全主体责任，杜绝不合格食品流入市场或上餐桌。
 
　　1. 立即开展自查评估：
 
　　详细记录停电的起始时间、持续时间及冷藏/冷冻设施内部温度恢复时间。
 
　　对库存食品进行全面盘点与分类。使用校准后的温度计测量食品中心温度，并作为处置的核心依据。
 
　　2. 严格执行处置标准：
 
　　冷藏食品（冷藏柜/库）：若温度持续高于5°C超过4小时，所有易腐食品（如乳制品、肉制品、水产品、切配果蔬、熟食等）必须报废处理，并做好记录。
 
　　冷冻食品（冷冻柜/库）：检查食品状态。若食品中心温度仍保持在0°C以下且结实，可继续冷冻保存。若已解冻但温度未超过5°C，应立即转移到冷藏区域并在短期内销售食用完毕（且不得再冷冻）。若中心温度已超过5°C，必须予以销毁。
 
　　3. 履行告知与召回义务：
 
　　对于已销售但可能存在安全隐患的食品，应主动通过有效渠道告知消费者并启动召回程序。
 
　　在门店内对可能受影响的食品进行明确公示，告知消费者处置情况，保障其知情权。
 
　　4. 做好清洁消毒与设备检修：
 
　　在处置完不合格产品后，立即对设备设施、工用具、运输车辆等进行彻底的清洁和消毒，防止交叉污染。
 
　　在经营前，确保所有制冷设备运行正常且能达到并维持所需的安全温度。
 
　　5. 规范记录与溯源：
 
　　完整记录食品报废、召回和处理的全过程，包括产品名称、批次、数量、处置原因、处置方式和时间等，相关记录至少保存两年，以备核查。
 
　　请各经营主体坚守食品安全底线，以对消费者高度负责的态度，依法依规处置受损食品，共同维护市场秩序和公众健康。



日期：2025-08-29