2026年3月28日，由食品伙伴网工业化餐饮联盟主办的“第二届中国预制菜产业生态发展大会”在武汉良之隆成功召开！
01
大会开幕
食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟女士上台，为大会致开幕辞，并介绍发布“2026Foodmate寻味之旅——‘餐桌优品’发现计划”。
此次活动由国家农产品产业科技创新联盟预制菜专委会指导，食品伙伴网发起，利用大数据分析餐饮趋势，梳理流行、爆品菜单，寻找筛选优质食材，通过专业多维把关进行甄选，确保优品质量。
通过年终盛典、线上专栏等渠道注入品牌势能，搭建连接供需、赋能品牌、推动创新的产业共创平台。相信寻味之旅·“餐桌优品”发现计划，将深入产业链源头，挖掘真正有品质、有特色的预制菜产品，为消费者甄选放心好味道，也为行业树立品质标杆。
02
主题报告
01
《预制菜数智化加工技术与产业应用》
国标出台，技术先行。在预制菜产业迈向高质量发展的过程中，数智化加工技术正在成为核心驱动力。从原料处理到成品包装，数字化、智能化正在重塑每一个生产环节。
中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员，带来题为《预制菜数智化加工技术与产业应用》的主题分享。他提到数智化不仅是效率的提升，更是品质的保障，他的分享让现场参会代表看到了技术赋能产业的无限可能。
02
《预制菜品质营养提升技术与产业发展趋势》
国标明确了预制菜的边界，也对绿色加工和保质期提出了更高要求。如何在保障食品安全的同时，实现绿色、低碳、可持续的生产成为每一个预制菜企业都在思考的问题。
武汉轻工大学食工系廖鄂主任为大会做《预制菜品质营养提升技术与产业发展趋势》主题报告。他强调绿色加工与保质，是预制菜产业可持续发展的基石，也是企业赢得消费者信任的关键。
03
《从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜智能制造进阶路径》
从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜生产正在经历一场深刻的变革。设备升级、产线重构、数字化管控……灯塔工厂正在成为行业的新标配。
成都海科机械设备制造有限公司央厨事业部副总经理刘强先生，在展会现场分享《从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜智能制造进阶路径》。从单机到整厂，从经验到数据，灯塔工厂正在重新定义预制菜的生产方式。
04
《新型非热物理场在肉品解冻中的应用探索》
肉品解冻，是预制菜加工中看似基础却至关重要的环节。传统解冻方式往往面临品质下降、汁液流失等问题。新型非热物理场技术，正在为这一难题提供新的解法。
渤海大学食品科学与工程学院张明成副教授，在大会现场分享《新型非热物理场在肉品解冻中的应用探索》，让各位参会代表看到了肉品加工品质提升的新可能。
05
《柔性自动化产线如何应对预制菜“小批量、多品类”挑战》
国标对保质期的限制，正在倒逼预制菜工厂从“大批量、长周期”向“小批量、多品类、高周转”转型。柔性自动化产线，正是应对这一挑战的关键。
燕诚集团副总经理、北京央厨设计研究院总经理蒋燕女士带来的报告题为《柔性自动化产线如何应对预制菜“小批量、多品类”挑战》。
06
《从包装锁鲜到柔性智造的技术路线》
包装是预制菜的“最后一道防线”，锁鲜技术直接决定产品的货架期和消费体验。柔性智造，为包装环节提供了更多可能性。
江南大学机械工程学院讲师王飞杰老师分享《从包装锁鲜到柔性智造的技术路线》。包装锁鲜与柔性智造的协同发展，将为预制菜产业注入新的活力。
07
《真空滚揉技术赋能预制菜产业高质量发展》
肉制品预制菜，是预制菜品类中占比最大的板块之一。真空滚揉技术，作为肉制品加工的核心工艺，直接影响产品的嫩度、保水性和口感。
诸城市新得利食品机械有限责任公司销售经理陈洪飞先生，带来题为《真空滚揉技术赋能预制菜产业高质量发展》的主题分享。
03
结语
感恩所有参会嘉宾和企业代表对食品伙伴网活动的信任和支持。2026年，让我们携手同行，以技术为引擎，以品质为基石，共同推动中国预制菜产业迈向高质量发展的新阶段！
日期：2026-03-30
第八届食品经销商大会在东莞召开
4月11日，第八届食品经销商大会暨中粮智尚“全国城市首席联营官”项目授权招募启动会在广东东莞成功举办。本次大会作为第十届中国国际食品及配料博览会、第四届中国国际预制菜产业博览会的同期活动，汇聚农业农村部相关单位、中粮集团、地方政府部门，以及全国食品生产企业、经销商、供应链平台、行业渠道商、专家学者等600余名代表，围绕食品产业转型升级、厂商协同共赢等核心议题，共商行业高质量发展新方向、新路径。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-15319
预制菜国标落地倒计时：90% 中小厂将倒在这 3 关
2026年2月《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿发布，4月8日已截止收意见，年内正式落地已成定局；叠加 3 月 16 日已强制执行的《食品安全国家标准 调制肉制品生产卫生规范》（GB 31661-2025），两大国标形成监管合围，直接划定行业生死边界。预制肉品是预制菜赛道核心品类，也是本次国标的监管重中之重，以下 3 条无模糊空间的强制生死线，直接决定企业存亡。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-121016
倒计时50天！2026企阳新零售展蓄势待发，零供对接解锁零售新可能
展会深耕零售供应链领域，以“精准对接、高效赋能”为核心，立足郑州、辐射中原，聚焦新零售发展趋势与自有品牌建设核心需求，汇聚食品饮料、日用百货、生鲜预制菜、美妆个护、家居用品等全品类优质参展商，为商超、便利店、社区生鲜、折扣店等零售终端，打造从选品到供应链优化的全生态解决方案，搭建零售终端与优质供应商的一站式交流合作平台。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-03-23486
公益诉讼检察全链条监督守护预制菜安全
宝山区检察院立足公益诉讼检察职能，聚焦预制菜生产、贮存、销售全链条，构建“生产端线索移送+贮存端精准监管+销售端权益保障”的全链条监督模式，筑牢食品安全防线，推动产业规范健康发展，以法治力量守护民生福祉。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-03-15452
两会聚焦 | 餐馆预制菜告别“盲盒”消费
2026年全国两会期间，多位人大代表、政协委员聚焦预制菜规范建言献策，餐饮“盲盒”消费时代正式落幕，透明化、可选择成为行业新准则。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-03-121029
2026年2月食品行业监管政策概述
2026年2月，国家市场监管总局、国家卫生健康委、国家食品安全风险评估中心、商务部等部门发布了一系列食品行业监管政策，食品伙伴网整理汇总如下：预制菜“国标”公开征求意见；《食品召回管理办法》公布 自2026年12月1日起施行；重点液态食品道路散装运输有新规；外卖和网售食品重磅新规来了；栀子油等22种“三新食品”通过审查；两部门联合发布《关于进一步加强跨境电商零售进口食品召回监管的公告》等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-03-04899
磷酸盐攻略：保水底层逻辑+单体复配配方
很多从业者只知道磷酸盐能“保水”，却不懂其底层逻辑，导致用不对、效果差。本文系统拆解磷酸盐的作用机理、常用单体特性，提供分品类参考复配配方，同时梳理全流程应用技巧与合规避坑指南，适配工厂、中央厨房、预制菜企业的研发、品控、生产人员直接落地使用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-03-03567
重磅发布！2025年度食品行业十大热门词汇揭晓 “预制菜争议”居榜首
2025年12月2日-31日，我们在食品论坛向广大网友征集了2025年食品行业热门词汇，在各位网友的积极参与下，共提出100多个词汇，依据提名热度和资讯曝光量，我们从这些词汇中筛选出17个推荐词汇，并于2026年1月7日-2月8日在食品论坛投票，期间共有1207位经过审核认证的注册网友参与投票，最终选出“预制菜争议”、“食品标签新规”、“保水虾仁”等十大热门词汇。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-02-27370
食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（5）预制菜争议
食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（5）预制菜争议……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-02-17861
预制菜国标为何将中央厨房与预包装预制菜“分家”？
2月6日，《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿的发布，首次在国家层面以“四不包含”原则，为预制菜划出清晰边界。其中最受关注的两点，一是明确中央厨房配送自有门店的菜肴不属于预制菜，二是规定预制菜必须是预包装产品。这并非简单的定义之争，而是基于食品安全风险分析和管理责任的精细化监管举措。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-02-111025