一口青团知春味，安全监管护清明

清明，气清景明，万物皆显。既是祭祖追思的时节，也是踏青尝春的好时光。此时，最具代表性的时令食品——青团，已如约而至。从传统豆沙馅到网红奶茶、肉松口味，青团年年有新意。但无论花样如何翻新，“安全”永远是第一“味”。北京市市场监督管理局带您一起，看懂青团里的“安全门道”：
 
　　认清“身份”，明白消费
 
　　购买青团，首先要看清它的“身份证”——产品类型或食品类别。这直接决定了它适用哪类安全标准：
 
　　传统青团
 
　　属于“粮食和粮食制品”中的米粉制品。其配料必须纯粹，不得添加着色剂（如亮蓝）、甜味剂（如甜蜜素）和绝大部分防腐剂（如脱氢乙酸、山梨酸）等食品添加剂。
 
　　青团类糕点
 
　　属于“糕点”。它可能按标准添加某些允许使用的防腐剂、甜味剂等食品添加剂。但是，需要注意的是，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自2025年2月起，已禁止在糕点类食品中使用脱氢乙酸及其钠盐。同时，这类产品应在预包装食品标签上标示为“糕点”产品，以免混淆。


　　选购要点
 
　　直接查看包装上的“产品类型”或“食品类别”栏，是区分两者的最可靠方法。


　　添加剂“红绿灯”，一看就懂
 
　　青团的“青”来自哪里？它的“短保”（保质期较短）又为何？
 
　　01 关于“青色”
 
　　传统青团的颜色应来自艾草、麦苗等天然植物汁液。人工合成色素（如亮蓝、柠檬黄）在传统青团中严禁使用。
 
　　02 关于“短保”
 
　　青团水分含量高，为保持软糯口感，传统工艺不依赖防腐剂来延长保质期，因此多为“短保”产品。这正是其多有“冷藏保存、尽快食用”提示的原因。
 
　　从生产到餐桌，监管全程护航
 
　　为确保青团安全，北京市市场监管部门实施全程监管：
 
　　生产环节
 
　　重点检查企业是否超范围、超限量使用食品添加剂；是否使用非食用物质或劣质原料；生产环境、冷链控制是否符合要求。
 
　　经营环节
 
　　持续加强对商超、便利店、线上平台销售青团的检查，确保青团产品标签标识真实、准确，生产日期清晰。


　　专项抽检
 
　　将青团纳入节日重点食品抽检计划，组织对本市商场超市、糕点店、网络平台等销售的青团产品开展食品安全专项抽检，重点检验食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等项目。
 
　　消费提示，安心尝春


　　查标签
 
　　优先选择产品类型明确为“米粉制品”或“青团”的产品。仔细看配料表，警惕不必要的添加剂。


　　看储存
 
　　购买时确认青团是否按照包装标注的储藏条件进行储存，购买后也需按包装标示的条件存放，并注意保质期。


　　理性尝新
 
　　流心、榴莲、腌笃鲜……创新馅料丰富了选择，但对于网红新口味，应注意检查其标签信息是否齐全、包装是否完好，避免购买三无产品。
 
　　特殊人群注意
 
　　青团的主要原料为糯米，不易消化，老人、儿童及消化功能较弱者应适量食用。含糖、油较高的产品，糖尿病患者等需谨慎选择。
 
　　清明食青团，尝的是一口春天的味道，品的是一份文化的传承。守住安全底线，才能让这一传统时令美食更安心、更长久地陪伴我们。北京市市场监督管理局将持续加强监管，守护您“舌尖上的春天”。



日期：2026-04-05