肉类食品安全直接关系到群众的身体健康和生命安全，为了帮大家轻松分清假劣、变质肉制品，买得放心、吃得安心，有效避开以次充好的坑，守护好自家餐桌的安全，漳州市市场监督管理局特整理肉制品辨别指南。
一
辨外观气味，识破假劣陷阱
1. 看外观：新鲜肉色泽自然（猪肉淡红、牛肉深红、羊肉鲜红），纹理紧致；假劣肉颜色异常（过艳或发暗）、纤维松散（注水肉）、拼接处断层（合成肉），解冻易散碎。
2.闻气味：新鲜肉仅有轻微血腥味，若有酸臭、腐臭或刺鼻化学味，可能存在变质、染色、违规添加色素及亚硝酸盐等问题。
3.摸触感：新鲜肉按压有弹性、微干不粘手；变质肉发黏无弹性；注水肉湿冷易出水；拼接重组肉纹理断层明显，肥瘦肉分界生硬、筋膜不连贯。
二
查标签资质，拒绝“三无”产品
购买预包装肉制品，牢记“三查”：查配料表（纯肉仅标注单一肉类，含多种添加剂多为重组肉）、查产品名称（标注“调理”“重组”“合成”的非原切肉）、查资质（生产日期、保质期、SC许可证编号等信息需完整清晰），无标签、信息模糊的坚决不买。
三
选正规渠道，筑牢安全源头
线下购买优先选择大型超市、品牌专卖店、有检疫证明的农贸市场摊位；线上选购认准官方旗舰店和信誉商家。坚决避免路边流动摊贩、无证小冷库，以及无检验检疫标识的进口肉类。
注意：明显低于市场价的肉制品，可能是病死肉、注水肉或合成肉，切勿贪便宜而冒险购买。
四
守烹饪底线，警惕健康风险
假劣、变质肉制品可能含细菌（如沙门氏菌）、毒素及非法添加剂（如硼砂），易引发食物中毒，长期食用还可能致癌、感染人畜共患病（如口蹄疫、非洲猪瘟）。烹饪时务必彻底加热（可杀灭部分病菌，但无法消除化学污染），避免食用来源不明的卤肉、腌制品。
五
懂维权监督，共护舌尖安全
1.保留证据：购物小票、支付记录、产品照片务必留存，发现可疑产品及时索要检验检疫证明。
2.投诉举报：发现制售假劣肉制品行为，立即拨打12315或通过12315小程序、官网投诉。
3.法律保障：制售假劣肉制品涉嫌违法，消费者可依法维护自身权益。
食品安全无小事
愿大家都能擦亮双眼
科学选购、健康饮食
共同守护我们的餐桌安全！
日期：2026-04-19
安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2026年第16期）
近期，安徽省市场监督管理局组织抽检酒类、肉制品、糖果制品、粮食加工品、糕点、调味品、食用油、油脂及其制品、饮料、茶叶及相关制品、蔬菜制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、食糖、食用农产品、蜂产品、罐头、蛋制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品等22类食品246批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品237批次、不合格样品9批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24971
广东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2026年第20期）
广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品和食用农产品等5类食品322批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品311批次、不合格样品11批次，检出微生物污染、重金属污染、农药残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24909
市场监管总局关于修订印发《市场监督管理部门处理投诉举报文书式样》的通知（国市监稽发〔2026〕49号）
为贯彻落实新修订的《市场监督管理投诉举报处理办法》，市场监管总局修订了《市场监督管理部门处理投诉举报文书式样》。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24296
山西省市场监督管理局关于2026年食醋专项食品安全监督抽检情况的通告
近期，山西省市场监督管理局组织开展食醋专项监督抽检。根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求及本省食品安全监督抽检工作实施方案和抽检细则，山西省市场监督管理局组织抽检食醋大类共100批次。依据食品安全标准及国家有关规定进行检验和判定，合格99批次，不合格1批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24236
安徽食品安全“你点我检”专项抽检，这2批次不合格食品被通报
近日，安徽省市场监督管理局发布食品安全“你点我检”专项抽检信息通告，检出不合格食品2批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24401
广东检出14批次不合格食品，有盐焗鸡、斋肠粉、橄榄等
近日，广东省市场监督管理局发布2026年第19期通告，通报14批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026-04-24631
山东省市场监督管理局关于30批次食品不合格情况的通告2026年第10期（总第536期）
为进一步保障食品安全，省市场监管局对食用农产品、餐饮食品、饮料、炒货食品及坚果制品、糕点、粮食加工品、速冻食品、饼干、茶叶及相关制品、蜂产品、酒类、肉制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、调味品、食用油、油脂及其制品、乳制品、淀粉及淀粉制品共936批次样品进行了监督抽检，其中合格产品906批次，不合格产品30批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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食品安全总监，还是食品界的 “背锅侠” ？！
2022年9月，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监。那么食品安全总监来了，是否食品人的春天要来了呢？当时食品论坛专业网友展开了热烈的讨论。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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紧盯重点任务 守牢食品安全——银川市市场监管局召开专题工作会议再部署
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