针对不合格产品，我局已要求相关县（市）区食品药品监管局依法启动核查处置程序，深入查找原因，制定整改措施，改进生产工艺。
特此通告。
附：1.不合格产品信息
2.合格产品信息
济南市食品药品监督管理局
2016年9月1日
附：
不合格产品信息表
（声明：以下信息仅指抽检样品标称的产品批次/生产日期和所检项目）
| 序号 | 产品名称 | 产品批次 | 被抽样单位名称（或责任人） | 被抽样单位地址 | 不合格项 | 检出值 | 限值 | 风险描述 （根据国家食药监总局《食品安全抽检监测核查处置工作指导手册》2016年版） |
| 1 | 咸菜 | 2016年5月30日 | 章丘市老高酱菜厂 | 章丘市相公镇东皋西村 | 食盐 | 13 g/100g | ≤9g/100g | 世界卫生组织提出量摄入食盐存在罹患高血压的风险。 |
| 2 | 疙瘩咸菜 | 2016年5月28日 | 赵永酱菜厂 | 章丘市相公镇东皋西村 | 食盐 | 15 g/100g | ≤9g/100g | |
| 3 | 盐水黄瓜 | 2016年6月25日 | 济阳县曲堤镇树波酱菜厂 | 济阳县曲堤镇观音村102号 | 食盐 | 16 g/100g | ≤9g/100g | |
| 4 | 疙瘩咸菜 | 2016年5月10日 | 刘淑芸 | 章丘市新寨镇鲍家村 | 苯甲酸 | 1.7g/kg | ≤1.0 g/kg | 苯甲酸的主要解毒代谢都在肝脏中进行， 对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。 |
| 5 | 什锦菜 （酱腌菜） | 2016年6月6日 | 张秀丽 | 章丘市双山办事处杨胡村福安路 | 苯甲酸 | 1.7g/kg | ≤ 1.0 g/kg | |
| 6 | 酱豆花生（酱腌菜） | 2016年6月6日 | 张秀丽 | 章丘市双山办事处杨胡村福安路 | 苯甲酸 | 2.0g/kg | ≤ 1.0 g/kg | |
| 7 | 酱香疙瘩皮 | 2016年6月6日 | 张秀丽 | 章丘市双山办事处杨胡村福安路 | 苯甲酸 | 1.9g/kg | ≤ 1.0 g/kg | |
| 8 | 水晶糖蒜 | 2016年6月6日 | 张秀丽 | 章丘市双山办事处杨胡村福安路 | 总糖 | 8.8g/100g | ≥10g/100g | 糖蒜中的总糖是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为。 |
| 糖精钠 | 0.25g/kg | ≤ 0.15 g/kg | 糖精钠在安全限值下若被人体摄入，其不会被分解，随尿液排出体外，也不供给热量，没有任何的营养价值。但是如果超出安全限值使用，摄入过多很可能会加重肾脏负担，造成对肝、肾、膀胱的同步伤害。 | |||||
| 9 | 花生油 | 2016年4月16日 | 商河道口张粮油加工厂 | 山东省济南市商河县龙桑寺镇道口张村 | 过氧化值 | 12mmol/kg | ≤7.5mmol/kg | 过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。 |
| 10 | 花生油 | 2016年3月20日 | 济阳县兆张油坊 | 济阳县回河镇经开路兆张村路北119号 | 酸值 | 1.8mg/kg | ≤1.0mg/kg | 酸值（酸价）反映了油脂酸败的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。 |
| 11 | 酿造食醋 | 2016年5月30日 | 章丘市相公庄中新酿造厂 | 章丘市相公庄镇相五村 | 总酸 | 2.38g/100mL | ≥ 3.50 g/100mL | 食醋中的总酸是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为。 |
| 12 | 酱肘 | 2016年5月31日 | 章丘市黄河见秀水熟食店 | 章丘市黄河镇王高唐村 | 亚硝酸盐 | 321mg/kg | ≤30mg/kg | 亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。如误服，大量亚硝酸盐进入人体后会引起食物中毒，可使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。 |
| 13 | 猪头肉 | 2016年6月6日 | 王先华 | 章丘市宁家埠镇袁辛村中心大街 | 苯甲酸 | 0.11g/kg | 不得检出 | —— |
| 14 | 粉皮 | 2016年5月24日 | 章丘市北套村 李瑞伟 | 章丘市绣惠镇北套村 | 二氧化硫 | 0.04g/kg | ≤0.03g/kg | 二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。 |
| 15 | 粉皮 | 2016年5月24日 | 章丘市北套村 闫文成 | 章丘市绣惠镇北套村 | 二氧化硫 | 0.06g/kg | ≤0.03g/kg | |
| 16 | 豆腐 | 2016年7月7日 | 济阳县龙豪豆腐 | 济阳县济阳街道纬三路254号3排3号 | 苯甲酸 | 0.028g/kg | 不得检出 | —— |
| 17 | 蜜枣粽子 | 2016年5月20日 | 章丘市家倍亲食品加工厂 | 章丘市水寨镇郝家楼村 | 山梨酸 | 0.075g/kg | 不得检出 | 山梨酸其毒性仅为苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 |
| 糖精钠 | 0.051g/kg | 不得检出 | —— | |||||
| 18 | 桃酥 | 2016年7月1日 | 济阳县新市镇爱都蛋糕店 | 济南市济阳县新市镇商业街路东 | 铝的残留量 | 168mg/kg | ≤100mg/kg | 铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”（JECFA）基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。 |
注：1批次酱腌菜和1批次酱油提出复检，待复检结果确定后再予以公示。
合格产品信息表（第10期）
日期：2016-09-02