近日湖南个别区域，一条“面条被水洗后还剩下少许不溶于水的物质”的视频在网络上突然火了，该名消费者还在视频表示，现在好多面条都加了“胶”，没法吃了，一时之间，面条成了有毒食品的说法甚嚣尘上。
然而事实并非如此，“剧情”很快出现反转，随后各地专家和电视台，以及食品药品监督局纷纷站出来通过各种渠道进行辟谣说明，面条中被人误解的“胶”状物，实为“面筋——小麦中的蛋白质”，是面粉中的正常营养成分。
随后湖南多个电视台也加入此次“科普”行动中来：
湖南都市晚间：专家：麦芯粉研磨面筋含量高，可正常食用。
湖南公共帮女郎：胶状物实为优质蛋白。
湖南都市1时间：食药监部门介入调查 证实面条“胶体”实为面筋。
湖南省食品质量安全技术协会理事长杨代明也当着众多省会媒体做了一个试验，证明面条中的胶状物的确是面筋——天然小麦蛋白；这种面筋不仅不会产生任何食品安全问题，而且还是面条的主要营养成份。
我国南方盛产水稻，所以南方消费者大多数没有做面食的习惯和经验，对面粉的成分了解不够，因而不知道面筋是什么，有人误认为是“胶”；钟爱面食和喜欢“撸串儿”的北方人就比较好理解，那些面条中所谓的“胶”，其实就是我们在烧烤店里常常吃的面筋！
面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构；蛋白质是面条的骨架，可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。
谣言止于智者，希望广大消费者，认清事实真相，不要误解，更不要成为谣言散播的助推者。
日期：2017-03-30
中华人民共和国农业农村部公告 第936号
根据《兽药管理条例》和《兽药注册办法》规定，经审查，批准山东滨州沃华生物工程有限公司等15家单位申报的鸡新城疫、传染性支气管炎、禽流感（H9亚型）、禽腺病毒病（I群，4型）、传染性法氏囊病五联灭活疫苗（La Sota株+M41株+DZ株+Fiber 2蛋白+rVP2蛋白）等4种兽药产品为新兽药，核发《新兽药注册证书》，发布产品质量标准、工艺规程、说明书和标签，自发布之日起执行。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-121011
巴西鸡肉出口7月接近40万吨，市场逐步恢复，与6月相比有所改善；前7个月巴西猪肉出口保持12.9%的增长；收入增长26.7%
根据巴西动物蛋白协会ABPA的数据，巴西7月份鸡肉出口总量达到39.97万吨。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-11595
美国豁免苏云金芽孢杆菌Cry1A.2和Cry1B.2蛋白的残留限量
据美国联邦公报消息，2025年8月6日，美国环保署发布2025-14887号条例，豁免苏云金芽孢杆菌Cry1A.2和Cry1B.2蛋白（Bacillus thuringiensis Cry1A.2 and Cry1B.2 Proteins）的残留限量。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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中国农业科学院蔬菜花卉研究所揭示高温调控番茄开花的新机制
该研究揭示了类成花素蛋白FTL2与成花素蛋白SFT在茎尖分生组织中如何精准整合温度与光周期信号，进而调控番茄季节性开花的分子机制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-06297
北京市农林科学院玉米所在玉米穗腐病抗性基因挖掘和分子机制解析方面取得重要进展
该论文从多组学角度，鉴定到1个新的玉米穗腐病抗性热点区域和7个抗性关键基因。并首次提出抗性自交系在病原菌Fg （Fusarium graminearum, Fg）侵染早期，通过短暂抑制储存相关蛋白合成和资源再分配，动态调节完成阶段性抗性防御应答的分子机制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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水稻自噬组分通过非自噬途径调控免疫
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物病原生物功能基因组研究创新团队发现水稻自噬的两个核心蛋白通过相反调控小G蛋白活性介导稻瘟病抗性，揭示自噬蛋白通过非经典自噬途径调控免疫的新机制，相关研究成果发表在《分子植物（Molecular Plant）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-04633
磷酸盐的配方、在食品中的应用及使用方法
磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去一定量的水分，而使肉质变硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-02342
婴幼儿配方奶粉中的营养素（二）——蛋白类（乳清蛋白、乳铁蛋白、A2蛋白、骨桥蛋白……）
蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占人体16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。蛋白种类丰富，本文将其整理总结，希望能为大家提供帮助。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-021001
工信部公示首批生物制造标志性产品名单 食品及相关领域有18项
7月31日，工业和信息化部公示了生物制造标志性产品名单（第一批），共有36项，其中，食品及相关领域有18项，包括乙醇梭菌蛋白、阿洛酮糖、红景天苷、维生素B5、β-乳球蛋白、γ-聚谷氨酸、L-丙氨酸、短柄镰刀菌蛋白、透明质酸、氨基葡萄糖、2'-岩藻糖基乳糖、酵母蛋白等，涉及食品、饲料及添加剂、天然产物生物合成、生物基化学品、生物制药等多个领域。公示时间：2025年7月31日至2025年8月6日。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-01390
香港食安中心公布预先包装酱料营养标签专项食品调查结果
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）七月三十一日公布预先包装酱料营养标签专项食品调查结果。在40个样本（包括网购食品）中，一个样本的蛋白质含量与其营养标签上的标示值不符，余下39个样本则全部通过检测。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-31447