滚揉技术浅析
滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质(盐水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。
2017-05-15510
大豆多肽的功能特性及其开发应用
大豆蛋白资源丰富，氨基酸组成比较完全，是最优良的植物蛋白，是食品加工中的重要原料。为了进一步改善大豆蛋白的营养功能及其加
2017-05-12542
复合调味料的开发与研究进展
进入二十一世纪，随着社会的进步、科技的发展，单一调味料已经不能满足人们对新口味的追求，并且随着人们生活质量的提高，美味之
2017-05-12594
牛肉腌制、致嫩、上浆秘技详解
一、关于酱牛肉的六大疑问（一）改刀不同，加料不同？牛肉大块、丝、工片的形状不同，加料确实有少量的差异。但是差异并不大，主
2017-05-12501
实验室现场评审中的一些常见问题汇总！
如何确定现场试验、现场演示、测量审核（盲样试验）项目？根据实验室申请/已获认可的服务范围及提供的能力分析、仪器设备配置，
2017-05-04397
干货|食品快速检测技术汇总！
[摘要]包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。快速检测体现在三方面：（1）实验准备要简化；（2）
2017-05-02584
微波消解仪使用中常见问题解答！
一、微波消解仪的应用领域有哪些？微波消解已广泛应用于食品、纺织、塑料、地质、冶金、煤炭、生物医药、石油化工、环境监测、污
2017-05-02841
肉制品车间卫生消毒及微生物控制
一、消毒的基本知识消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消
2017-04-241020
实验室试剂分类及管理指南！
实验室试剂管理的首要工作是购置，所以实验室首先应该有一套完整的请购、审批、采购、验收、入库、领用制度。要特别注意采购时要
2017-04-13404
显微镜的日常维护及保养！
显微镜是一种精密的光学仪器，因此在正确使用的同时，做好显微镜的日常维护和保养，也是非常重要的一环。注重显微镜的良好维护和
2017-04-12831
如何把液相色谱玩到像”游戏通关“一样！
液相色谱仪是仪器分析工作者最常用的一门武器。本人工作15.5年，深感何时能将液相做到有打游戏感觉时，便是到了游刃有余、驾轻就
2017-04-11853
方法检出限的测定方法
方法的检出限一般采用统计的方法确定。国内目前普遍使用的是根据空白实验测定MDL，在这里主要介绍目前国外水质检测实验室常用的
2017-04-06285
一篇文章帮你分清楚重复性与重现性两个概念！
重复性(repeatability)与重现性(再现性，reproducibility)只有一字之差，用来评价测量结果的精密度，是不是常将二者混淆？是不是
2017-04-06657
