国家市场监督管理总局于近日发布了新版《食品标识监督管理办法》(以下简称《办法》)，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局联合发布了GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》。《办法》与GB 7718-2025设有2年过渡期，将于2027年3月16日正式实施。《办法》及GB 7718-2025标准对预包装食品标签的现行规定进行了诸多调整，如扩展了预包装食品的定义、细化了复合配料的标识要求、增加了声称的要求、增加了致敏原标识要求等。本文将着重探讨生产日期和保质期的确定和标识。
生产日期和保质期确定和标识通过以下三个方面探讨：食品生产日期确定、保质期的确定、生产日期和保质期的标识。
1.生产日期的确定
预包装食品生产日期的确定，可分为单层包装、多层包装、包装后有其他工序，以及进口食品、分装食品等多种情况，具体可参照表1.
生产日期的确定原则：
单层包装：包装工序完成的日期作为生产日期;
多层包装：以与食品直接接触的包装工序完成的日期作为生产日期;
包装完成后仍需其他工序：可将工序完成日期作为生产日期。
进口预包装食品：未标示生产日期的，根据原包装上标示的保质期、最佳食用日期等相关信息，推算后标示生产日期。
分装食品：日期按分装日期标注;保质日期按原保质日期标注。若添加成分的保质日期比被分装食品的保质日期短，则产品保质日期按添加成分的原保质日期标注。
保质期的确定
预包装食品的保质期与生产日期要有明确的对应关系，对于多个独立包装的保质期到期日的标识给出了明确的规定。具体可参照表2.
保质期的确定原则：
最小销售单元有多个独立包装：标注不晚于最早到期食品的保质期到期日，或者逐一标注保质期到期日。
保质期到期日的计算：可以选择以生产日期或者生产日期的第二天作为保质期的计算起点。
生产日期和保质期的标识
为解决预包装食品保质日期“不易算”的问题，新规要求在标签上需标注保质期到期日，具体标识要求可参照表3.
表3 生产日期和保质期标识
日期的标识要点：
总要求：清晰醒目、易于辨认，不易脱落，不应与包装物、容器分离，不得加贴、补印、修改。
标识内容：
需标识生产日期和保质期到期日;
保质期 6个月及以上的，最大表面面积不大于 20 cm2的，可不标识生产日期，需标识保质期和保质期到期日。
标识版面：
包装上设置独立区域具体标注，且标注的具体日期不易脱落;
独立区域未设置在包装主要展示版面的，主要展示版面上标注“见包装物某部位”字样。
日期顺序：
按照年、月、日的顺序清晰标示预包装食品的生产日期和保质期到期日。
字符高度：
字体高度应当不小于3.0毫米;
最大表面面积小于35平方厘米的，字体高度应当不小于2.0毫米;
字体的高度与宽度比值应当不大于3.
小结：
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