近日，湖北省食品药品安全委员会办公室、湖北省教育厅、湖北省市场监督管理局联合印发《湖北省学校食堂食品安全 “风险名单” 管理工作指引》（以下简称《指引》），正式建立学校食堂食品安全 “风险名单” 管理制度，旨在通过精准监管提升校园食品安全风险防控效能，该《指引》自印发之日起生效。
《指引》明确，“风险名单” 针对存在重大食品安全隐患或系统性风险、需重点监管的学校食堂，通过分类管控推动学校落实食品安全主体责任。从列入情形来看，《指引》划定了八大类具体标准，基本覆盖校园食堂常见的高风险问题：包括基础设施薄弱、不符合《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）等国标要求；食品安全监督量化等级为 C 级或不予评级；病媒生物防制不到位、餐饮具清洗消毒不规范、使用来源不明原料，或承包食堂存在分包转包行为；违反《食品安全法》等法规、落实主体责任不到位被处以罚款及以上行政处罚；违反校园食品安全专项规定被罚款或约谈；发生食品安全事故或食源性疾病事件；未建立 “互联网 + 明厨亮灶”；以及存在其他重大隐患或系统性风险等情况，确保 “应列尽列”，无风险遗漏。
在管理流程上，《指引》构建了 “分级发起、协同管控、动态调整” 的闭环机制。“风险名单” 由县（市、区）级市场监管与教育行政部门的业务机构或基层派出机构提出，经两部门分管领导同意后列入；属地部门需对列入名单的食堂实施重点监管，加大检查与抽检频次，可约谈学校主要负责人，若食堂在名单中超过 2 个月未整改，还将采取更严格管控措施，同时市级部门可对名单进行监督调整。对于整改达标、风险消除的食堂，可申请移出名单，经两部门复核评估后完成动态调整，且名单信息需及时录入 “鄂食安” 系统标注，确保监管痕迹可溯。
此外，《指引》特别强调责任追究与信息互通：县级以上相关部门若未按要求实施 “风险名单” 管理，导致所辖区域发生学校集中用餐食品安全事故，将依规从严追责；县（市、区）级部门需及时通报名单列入与移出情况，保障监管协同。值得注意的是，“风险名单” 仅作为监管措施依据，不作为信用记录，既避免过度影响合规整改后的食堂正常运营，又能聚焦风险防控核心目标。
此次 “风险名单” 制度的推出，是湖北落实校园食品安全 “精准监管” 的重要举措。通过明确风险边界、强化分类管控、压实部门与学校双重责任，既能快速锁定高风险食堂、倒逼隐患整改，也为各级监管部门提供了清晰的工作指引，进一步填补校园食品安全监管的精细化空白，为全省师生饮食安全增添重要保障。
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