在全球鳗鱼资源迎来高产周期之际，中国鳗鱼加工业正加速布局，抢占国际市场新高地。福建海德食品有限公司近日宣布，其在福建省新建的两座鳗鱼加工厂已全面投产，总投资达2亿元人民币（约合2,700万美元），标志着其产能正式从年产1.5万吨提升至2.5万吨，增幅超过66%。
海德公司发言人表示，当前正值鳗苗自然繁殖的高产年，全球玻璃鳗捕捞量已突破100吨，相较于去年的30余吨增长超过两倍。这为中国鳗鱼产业提供了难得的扩张窗口，公司也将借此时机扩大原料储备和加工规模，以更好满足全球市场需求。
出口格局变化，日本仍为主力市场
长期以来，中国一直是全球鳗鱼养殖与加工的主导力量。根据海德公司提供的数据，以往高达90%的出口产品流向日本，如今虽然日本仍是最重要的出口市场，但份额已降至50%。与此同时，美国、俄罗斯、乌克兰等新兴市场迅速崛起，去年分别进口了6,000吨、3,000吨和1,000吨中国加工鳗鱼产品，显示出国际市场的多元化趋势。
日本进口量激增，中国烤鳗强势占据主导地位
日本财务省近日公布的最新数据显示，2025年3月，日本市场进口烤鳗总量达2,200吨，较去年同期增长54%，全部来自中国大陆。虽然价格出现小幅回落，平均为2,476日元/公斤，但中国烤鳗凭借稳定的质量与价格优势，依然牢牢占据日本市场主导地位。
若从整个2025鳗鱼年度来看（2024年9月至2025年3月），日本已累计进口中国烤鳗9,163吨，同比增长30.8%，为近五年同期第二高，仅次于2022年度。这一数据不仅表明日本市场对中国鳗鱼产品的强劲依赖，也凸显出中国鳗企强大的出口应对能力。
高峰将至，鳗企提前布局迎“土用丑日”
随着鳗苗捕捞季逐渐进入尾声，日本市场即将迎来夏季鳗鱼消费高峰，尤其是7月末的“土用丑日”被视为鳗鱼消费的黄金节点。业内人士指出，今年3月日本进口量激增，与商社“春节后集中进货”以节省仓储和运输成本的策略密切相关。
面对即将到来的消费热潮，中国鳗鱼企业纷纷提早部署生产计划，强化供应链协同能力，应对国际贸易中的汇率波动、运输瓶颈和关税政策变动等不确定因素。
中国鳗鱼行业正迈向“质升量稳”的新阶段。在全球资源与市场双重利好的驱动下，加工业的集约化和国际化程度不断提高。随着夏季旺季临近，中日鳗鱼市场的博弈也将愈发精彩，未来几月行情走向值得持续关注。
日期：2025-05-11
