世界食品网

天水铅中毒定性非法添加,别扯添加剂了!

   2025-07-09 饮食参考微信号钟凯572
核心提示:天水幼儿园匪夷所思、离了大谱的铅中毒事件经过几天的发酵,终于有了一个相对清晰的结论。官方通报称,导致孩子血铅异常的“食品非法添加物”是颜料,和食品添加剂半毛钱关系没有。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
天水幼儿园匪夷所思、离了大谱的铅中毒事件经过几天的发酵,终于有了一个相对清晰的结论。官方通报称,导致孩子血铅异常的“食品非法添加物”是颜料,和食品添加剂半毛钱关系没有。
 
  事件刚爆出时,网上的热搜关键词全都是“添加剂”。但这次不能怪媒体和自媒体,因为当地政府在面向家长的通报会上亲口说的就是“食品添加剂”。这一点也反映出当地管理部门的无知和无能。
 
  作为一个合格的监管人员,当你了解到疑似食物导致铅中毒时,你该怎么判断?这里做个推演。
 

 
  首先,铅中毒通常不是急性中毒而是慢性中毒,因此持续的时间可能比较长。如果是日常饮食,需要从饮用水和出现频次较高或食用量较大的食物排查。
 
  同时最好能排除环境污染导致的铅中毒,毕竟当地在十多年前也出现过由于铅锌矿污染导致的孩子铅中毒。查一下供水方式是否是地下水。有专家分析水管老化的问题,这个理由恐怕支撑不了血铅几百的重度中毒。老化水管铅迁移的问题,美国人最有经验
 
  发现三色发糕和玉米卷肠铅含量异常(通报的检测值1052毫克/千克、1340毫克/千克),高度怀疑和颜色有关(假设还没查出颜料)。可能性有三种,食品添加剂,和食品添加剂成分接近的工业级产品,或者其他色素等有颜色的东西。
 
  食品添加剂的可能性应首先排除,因为食品添加剂的质量规格标准对于杂质有严格的限制。比如柠檬黄(不能用于馒头发糕),质量规格对铅砷汞有明确限量。就是纯品的铅含量都达不到上面的检测值。
 
  同时,食用色素有自限性,用量都很低,进一步降低了杂质可能带来的健康影响。如果是一个正规的食品级柠檬黄,当饭吃都吃不出这么高的血铅。

  第二个顺便就可以排除食用色素同名的工业级产品,比如工业柠檬黄。很多人对于“工业级”存在误解,实际上工业级产品未必是粗劣的产品,有些甚至和食用级没多大区别,只不过是没有拿相应食品资质而已。关键在于色素的自限性,不可能用很多,这是最根本的判断依据。
 
  所以分析下来最有可能的就是某种含铅的原料,要么用量不大但铅含量很高,要么铅含量不高但是用量很大,应该不是以铅为杂质的原料。当然无论如何你是想不到他们怎么会用画画的颜料往食品里加,还是在明厨亮灶的眼皮底下干的。
 
  目前来看证据链条稍微欠缺的是没有说清楚到底是什么颜料,铅含量多少,在面点中加了多少,最后这些数据应该能和面点的铅含量对得上。
 
  顺便说说馒头发糕能不能染色,如果要染色该怎么做。因为这次事件一定会导致很多家长对自己孩子幼儿园的“彩色”食物草木皆兵。
 
  1、如果小孩子喜欢五颜六色的食物,推荐用蔬菜汁、火龙果汁、紫薯等有颜色的食材给面点上色。广西有“五色饭”,原理差不多。
 
  2、如果要操作更简单,根据食品安全国家标准,有几种天然色素可以用于发酵面制品,包括柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红。
 
  3、需要注意,天然色素经过蒸煮等烹饪过程,颜色可能不会特别鲜艳。如果你对孩子的餐食颜色有疑虑,最好向园方确认一下他们到底用的什么。
 
  4、除上面4种之外的所有其他食用色素都不能用,无论天然还是合成。如果用了应该算“超范围使用”,违法但不算“非法添加”,如果用的是工业级产品则属于“非法添加”。
 
  至于颜料…专业素养限制了我的想象力
 
  最后对于“最严问责”我也有些看法,最需要追责的是那些不能直面问题,反而以“大局”“维稳”之名试图掩盖真相、阻挠家长、欺骗舆论的人。监管肯定有责任,但要实事求是,不应上纲上线。
 
  汽车超速撞死人不会罚交警巡逻不力,不会罚交管所为啥发了驾照,也不会罚路政为啥这儿有条路。



日期:2025-07-09
 
地区: 甘肃 天水市
反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0评论 0
 
更多>同类资讯
推荐图文
推荐资讯
点击排行
 
盐池滩羊