夏季高温环境下，冷加工糕点原料易腐，加工贮存环节易受致病性微生物污染，成为食源性疾病高发风险点。为切实保障公众“舌尖上的安全”，小店区市场监管局对冷加工糕点经营单位集中开展隐患排查。
本次排查行动坚持“问题导向、源头治理、闭环管理”原则，重点覆盖蛋糕店、烘焙坊、超市、咖啡店等经营主体，针对冷加工糕点制售关键风险点展开深入检查。
一是严查证照资质，规范经营准入。重点核查经营者《食品经营许可证》或《食品小经营店备案证》经营范围是否包含“冷食类食品制售（冷加工糕点）”，严厉打击超范围经营行为。
二是严控加工过程，规范操作流程。抽查从业人员健康证明持有情况，核查加工专间是否独立设置且环境达标；严查食品添加剂超量、超范围使用问题，指导经营者对加工工具定期消毒，杜绝使用不符合食品安全标准的食品装饰物。
三是严管购销贮存，避免二次污染。督促经营者严格落实进货查验和索证索票制度，强化禽蛋及其制品存放使用的管理，对乳制品建立内部使用有效期控制机制，建立制冷设备监控措施，按要求解冻和贮存产品，从严查处篡改生产日期、销售过期食品等违法行为。
小店区市场监管局提醒广大市民：
购买提拉米苏、榴莲千层等冷加工糕点时，优先选择信誉良好、评价优质的品牌门店，谨慎购买加工条件不透明、贮存措施不规范的路边摊产品，购买后尽量当餐食用，避免因贮存不当导致变质。
下一步，小店区市场监管局将持续强化食品安全风险管控知识宣导，跟进隐患排查与问题整改，压实经营者主体责任，全力保障群众消夏饮食安全。
日期：2025-08-02
