各餐饮服务经营单位及广大消费者：
近期，酒店“外摆”经营模式逐渐兴起，在增添城市烟火气息的同时，夏季高温高湿的气候特点也给食品安全带来挑战。为规范经营行为，保障消费者权益，攀枝花市市场监督管理局特向酒店“外摆”经营单位及广大消费者作出以下食品安全提示。
一
“外摆”经营者要严守规范经营要求
（一）亮证经营，诚信公示。要在“外摆”摊点明显位置公示《食品经营许可证》、从业人员健康证等复印件。鼓励设置“食品安全提示牌”，清晰标注菜品名称、加工制作时间、建议食用时限等关键信息。
（二）严把原料关，确保源头安全。严格执行食品原材料采购查验与索证索票制度，建立完整追溯体系。严禁采购和使用来源不明、腐败变质的食材及野生动物，规范食材冷藏冷冻储存（冷藏温度0～8℃，冷冻温度不高于-12℃）。
（三）规范操作，强化过程管控。“外摆”食品与店内销售食品应执行同等食品安全标准。从业人员须每日晨检，规范着装、佩戴口罩、手套和帽子。若“外摆”销售冷荤等高风险食品，需增设冷藏冷冻设备或使用冰块，控制成品及原料的储存温度，尽量现制现售；热食类食品要设置升温保温设施，确保食品中心温度不低于70℃，建议2小时内售罄。严禁经营生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。
（四）环境整洁，保障卫生条件。“外摆”摊点须与粪坑、污水池、垃圾场等污染源保持25米以上距离。经营前后，要彻底清洁操作台及各类工具，及时清理“外摆”区域的垃圾及餐厨废弃物；经营过程中，要保持操作台和摊区整洁，配备充足带盖垃圾桶，防止垃圾溢出产生异味。
（五）完善管理，提升服务品质。所有售卖菜品需按规定做好留样，每个餐品须明码标价。打包容器需符合食品级、环保可降解要求，具备合格证明。同时配备防蝇、防尘等防护设施，主动提示消费者“适量点餐”，积极践行反餐饮浪费理念。
二
广大消费者要增强辨别能力、谨慎购买
（一）选摊看资质。优先选择证照齐全、环境良好、卫生规范、价格合理的摊位，注意查看是否公示营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明。
（二）选菜看设施。优先选择配备防蝇、防尘等设施（如纱网罩、隔离棚）的摊位，同时观察摊点是否远离污染源、周边环境是否整洁。
（三）选菜看时间。避免购买长时间暴露在常温下的菜品，尤其是未冷藏的冷食；注意在建议时限内食用，防止菜品变质。
（四）消费留凭证。如发现食品安全问题或价格纠纷，可拨打12315或12345举报投诉热线。
希望各餐饮经营者切实履行食品安全主体责任，消费者增强自我保护意识，共同守护阳光花城“攀枝花味道”与舌尖安全。
日期：2025-08-19
