一顿营养餐，连着千万家。守护校园食品安全，校外供餐环节是关键。8月15日，一场聚焦校外供餐食品安全的专题培训在柳州举办， 109名来自全市校外供餐单位及采用配餐服务学校的负责人、食品安全总监齐聚一堂，在柳州市市场监管局和市教育局的联合组织下，共同为保障师生“舌尖上的安全”充电蓄能。
敲警钟！问题通报不遮掩
培训伊始，市场监管部门就亮出了“体检单”——通报了上半年校外供餐单位检查发现的问题。一些“病灶”被清晰指出：有的后厨地板积油积水、偶见苍蝇乱飞；有的挡鼠板“矮了半截”（不足60厘米）或装了不用，防护缺失；食品贮存该“冻”的没冻住，温度不达标；操作台上生熟混放、水池混用，存在交叉污染风险；还有的食品进货查验等台账“马马虎虎”，追溯链条不完整等，针对这些问题“清单”，监管部门开出“药方”，责令相关单位整改到位。
教方法！权威指引划重点
“看病”更要“开方”。市场监管人员化身“解读员”，现场“划重点”：详细解读了《广西壮族自治区食品经营许可审查细则》中对集体用餐配送单位的硬性要求——从资质门槛到场所设施，再到管理制度，一项项清晰明了。更着重剖析了国家标准《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T 45701-2025），为校外供餐企业如何合法、规范经营，提供了权威清晰的“操作说明书”。
考能力！指尖考场见真章
知识学了，掌握如何？一场“指尖上的考场”随即开启。市场监管部门现场指导参会人员使用广西餐安APP进行食品安全抽查考试。“以考促学，以学促用”，用手机答题的方式检验学习成果，让食品安全管理知识真正入脑入心，转化为实实在在的管理能力。
明责任！共筑食安防护网
培训最后为校企双方划定了清晰的“责任田”。对校外供餐单位，要求全链条把控风险——从原料采购、储存、加工，到备餐分装、配送交接，每个环节都不能掉链子。必须严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，让“互联网+明厨亮灶”真正“亮”起来，确保过程可追溯、可监督。还要备好应急预案、买好食安责任险，把主体责任扛稳压实。
对学校，则强调校长是食品安全“第一责任人”。招标选供餐企业，必须坚持“公开、公平、公正”，把好入口关。要成立食品安全管理工作领导小组和膳食监督家长委员会，建立供餐企业评价与退出机制，校长老师陪餐制必须落到实处。同时，要畅通投诉渠道、定期做满意度测评，让师生、家长的知情权和监督权有保障，构建起学校、企业、家长共商、共议、共管的食安共治新格局。
下一步，柳州市将持续拧紧部门协同监管的“螺丝钉”，对校外供餐全链条开展更严密的检查，推动学校、企业、家长多方携手，共同守牢校园食品安全这条不可逾越的底线，让每一份送到孩子面前的餐食都安全、放心。
日期：2025-08-19
