亲爱的吃货小伙伴们：
今天要聊的，是让无数人又爱又恨、口水与泪水齐飞的宵夜顶流——香辣鸭头！
那销魂的辣，那软糯的肉，想想都忍不住咽口水……但是！
大家都爱吃的鸭头你们真的会选会处理吗？
一、选购要点
1
看面相！
颜值即正义！优先选择肤色均匀，色泽呈自然的乳白色或微黄色，眼睛明亮饱满，脸上（表皮）比较干净的产品。慎选脸上坑坑洼洼，色泽不均匀，有明显淤血，甚至像没洗干净脸，嘴里、鼻孔等缝隙中藏着血块、毛发等混合物的鸭头。
2
闻气味！
优质鸭头应散发着淡淡的肉腥味，这是鸭肉本身正常的味道，避免选购具有明显腥臭味、酸味、腐臭味等令人不适的产品。
3
摸质感！
优质鸭头应肉质紧实且富有弹性，用手指轻轻按压松手后凹陷处应能很快恢复原状。劣质鸭头则是表面发黏、滑溜，肉质松垮，没有弹性，按压之后不易恢复原状。
二、处理建议
1
充分清洗
将鸭头用流动的清水反复冲洗，重点清洗鸭嘴内部和喉管部位，去除可能残留的血块和异物。
2
浸泡去腥
将处理好的鸭头放入清水中，加入2勺料酒和几片生姜，浸泡30分钟，进一步去除腥味。
3
焯水处理
冷水下锅，水量要没过鸭头，加入几片生姜和1根大葱（切段），大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干备用。
通过规范的选购与处理，可有效提升食用安全。请小伙伴们注意食品加工卫生，科学选购、妥善处理，享受美味的同时保障健康。
温馨提示：
买食品，选渠道，
标签保质要看到。
若有问题别烦恼，
市场监管来报告！
来源：食药检院
日期：2025-11-10
