海名·2026第14届成都餐博会
6月12-14日
成都世纪城新国际会展中心
2026年，烧烤烤肉已成为餐饮赛道第一确定性增长品类。红餐产业研究院最新数据显示，2025年全国烧烤市场规模突破2680亿元，同比增长4.3%，增速首次超过火锅，占据餐饮大盘约5%的市场份额，预计2026年将突破2800亿元。2026年第一季度，烧烤赛道更是以130.9的景气指数创下季度高点，在火锅、小吃快餐纷纷跌入不景气区间时逆势上扬。
西南地区：全国烧烤创业第一高地，增长潜力领跑全国
西南不仅是全国烧烤消费最旺盛的区域，更是2025年全国烧烤企业注册的核心聚集地。企查查数据显示，2025年西南地区烧烤相关企业注册量占全国总量的27.1%，位居各大区域首位，远超华东（22.1%）、东北（14.8%）等地区。
从门店分布来看，截至2026年2月，西南地区烧烤门店数占全国的18.6%，仅次于华东地区，是全国第二大烧烤市场。川渝地区凭借独特的饮食文化和发达的夜经济，孕育出宜宾把把烧、乐山烧烤、重庆江湖烧烤、西昌火盆烧烤等多个全国知名特色流派，成为烧烤品类创新的策源地。诞生于成都的大乌苏小烧烤正是西南本土崛起的标杆性烧烤品牌，以“烧烤+乌苏啤酒”的深度融合模式快速开启全国化扩张。
2026年烧烤烤肉爆品趋势：抓住这些方向，利润翻倍
红餐产业研究院调研显示，当前烧烤消费已从"吃饱"全面转向"吃好、吃新、吃特色"，18-35岁年轻群体占比近八成，其中近四成消费者乐于尝试新口味和新食材。以下四大趋势将成为2026年门店盈利的核心增长点：
1.食材升级："鲜切现烤"成标配，地域特色食材走红
消费者对食材新鲜度的要求达到新高度，"明档鲜切、现串现烤"已成为中高端烧烤店的标配。同时，地域特色食材成为差异化竞争的关键：
高品质肉类：原切吊龙、雪花牛肋条、松板肉、呼伦贝尔羊肉持续热销，是门店的核心盈利产品
特色水产：开壳即烤的粉丝贝、夏威夷贝、乳山生蚝，以及鲜活预制牛蛙成为引流爆品
地域小众食材：云南包浆豆腐、贵州腐乳五花肉、东北大油边、哈尔滨风干肠等自带流量，毛利率可达60%以上
2.口味创新：地域风味与异国风味爆发
经典香辣、麻辣口味仍占主流，但延边风味、云贵风味、泰式风味等特色口味增速最快。上游供应链企业已推出成熟的复合调味料解决方案，帮助门店快速实现口味迭代，降低研发成本。
3."烧烤+"产品结构：提升客单价与复购率
单一烧烤已无法满足消费者需求，"烧烤+甜品""烧烤+小吃""烧烤+饮品"成为行业标配；
网红甜品：芝士焗红薯、芝士榴莲、手打冻梨汁、奶皮子酸奶，毛利率高达65%-80%
特色小吃：卤肥肠、耙牛肉、虎皮凤爪等卤味，可节省50%以上的后厨人工
解腻饮品：酸梅汤、杨梅汁、青柠茶等标准化饮品，拉动二次消费效果显著
4.标准化即烹食材：降本增效的核心抓手
随着连锁化率提升，标准化即烹食材需求激增。即食即烹烤串、卤味、海鲜等产品，不仅能保证不同门店出品口味一致，还能省去切肉、腌制、穿串等繁琐工序，大幅降低人工成本和食材损耗。
6.12-14海名成都餐博会：
西南烧烤烤肉供应链一站式采购平台
想在2800亿烧烤赛道分一杯羹？想找到高性价比的源头供应商？想快速引进爆款新品提升利润？6月12-14日，海名·2026第14届成都餐饮供应链博览会将在成都世纪城新国际会展中心盛大举办，为你破解烧烤烤肉采购所有难题！
本届展会汇聚来自广西、福建、山东的水产食材，以及山东、河南、四川、广东等地80%以上的源头厂家，从食材到设备，从调料到包装，烧烤烤肉全产业链产品一应俱全。现场将展示数千款烧烤烤肉新品，让你一站式考察、对比、对接，省去全国跑厂的时间和成本。
日期：2026-05-21
