为进一步规范火锅类餐饮单位经营行为，保障群众饮食安全，近期，临沂市市场监管部门联合公安部门对全市火锅经营者开展专项检查行动，重点对肉与肉制品、网络餐饮和酒类等产品的来源、索证索票以及加工环境卫生等情况进行检查。对检查中发现的问题下达责令整改通知书，对严重违法线索进行立案查处。
临沂市市场监管局联合市公安局环食药侦支队深入兰山区，采取不打招呼、直奔现场的方式，对辖区内两家火锅店进行了食品安全突击检查。执法人员首先来到位于北城新区的一家火锅店，经检查，该店存在从业人员健康证过期且不齐全、地漏缝隙不符合规范、使用无产品标签食用油、后厨操作间杂乱、过期原料未定时清理、散装生冷肉品没有标签标识等问题。执法人员当场予以记录并责令整改。
随后，执法人员来到位于东方不夜城的一家火锅店。对证照公示、后厨操作、食材溯源等环节逐一检查，核验食材标签保质期、餐具消毒流程、食材存放规范及废弃油脂回收记录。经检查，该店整体卫生状况基本达标，但存在后厨垃圾未及时清运处理、预包装食品资质信息不完整、生冷肉品贮存不规范等问题，针对上述问题，执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求店方在规定期限内完成整改，并提交书面整改报告。
检查过程中，执法人员向经营户重申了夏季高温条件下食品安全管理的重要性，指出火锅食材特别是肉类、豆制品极易腐败变质，经营者必须严格落实进货查验和温控管理要求，切实承担食品安全主体责任，确保食材可追溯、操作合规、环境清洁。
此次突击检查体现了临沂市市场监管局对餐饮单位常态化、随机化监管模式和力度。据了解，今年以来，临沂市市场监管部门持续聚焦餐饮服务环节食品安全，深入开展专项整治行动。截至目前，全市已检查餐饮经营主体7701家次，抽检112批次，督促整改问题2882个。
下一步，市场监管部门和公安部门将持续深入开展专项行动，切实保障群众饮食安全。广大消费者在消费过程中如发现经营者存在违法违规问题，可及时拨打投诉举报电话12315。
日期：2026-05-30
