近日，质标所农产品风险因子智能感知与预警团队在一区期刊Food Chemistry: X（IF=9.2）上在线发表了题为“From orchard to table: Insight into the dissipation, metabolism, processing and risk assessment of 14 pesticides in sweet cherry”的研究论文，系统揭示14种常用农药在樱桃从果园种植到加工消费全链条的残留变化规律与膳食风险。
研究构建了覆盖“果园-加工-餐桌”全流程的残留分析体系：田间层面研究绘制14种常用农药的消解动力学谱系，证实其消解均遵循一级动力学规律，半衰期跨度3.11–21.66天，明确氟吡菌酰胺、吡唑醚菌酯等高持留性药剂的残留基线特征；精准解析甲基硫菌灵向多菌灵、噻虫嗪向噻虫胺的原位代谢转化通路，刻画代谢物“累积—消减”的时序动态特征。加工环节定量解析不同工艺的残留调控效应，阐明水洗除残的时效机制，揭示干制过程残留浓缩规律，证实烘箱干制浓缩强度显著高于微波干制。基于全链条残留数据开展精细化人群膳食暴露评估，验证儿童与成人急、慢性摄入风险均处于安全阈值内。
质标所为论文第一通讯单位，崔凯博士为论文第一作者，董崭副研究员为论文的通讯作者，该研究得到国家自然科学基金（32402429）、山东省自然科学基金（ZR2023QC142）和山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2025C06）的资助。（撰稿：崔凯 核稿：刘宾）
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104659
日期：2026-11-03
