紫甘薯色素(Anthocyanidin)是一种重要的水溶性天然色素，色泽鲜艳，无毒，无特殊气味，具有很好的药用价值，如强、清除自由基、预防、抗、抗突变和辐射、调节血小板活性、防血小板凝结、免疫调节活性等。并且紫甘薯色素稳定性好，耐光、耐热性能均优于红甘蓝、草莓、苹果等提取的天然色素，因而在食品、医药和化妆品行业有着巨大的应用潜力。
【外 观】 紫红色液体或粉末。【性 状】 色泽鲜艳，抗光耐热性好；颜色随PH值的变化而变化，在酸性条件下水溶液呈稳定的红色，随着PH值升高，水溶液的颜色逐渐变为紫蓝色、紫绿色直至绿色。【主要成分】花青素【规 格】30-90色价【用 途】适用于各种酸性食品的着色，如酒、饮料、糖果、果冻等，也可用于果酱、蛋糕等食品的着色，还适用于化妆品和医药行业。【添 加 量】可以根据需要添加。【使用方法】用纯净水稀释到所需浓度即可使用。【包装储存】密封、避光、干燥、阴凉处保存。
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