一般功能特性：
奶精、咖啡伴侣：提高白度、控制油分离、保护酪蛋白：
植脂奶油：增加白度、减少酪蛋白的用量：提高打发度、增加产品的热稳定性及保型性：
面包：增加面筋的稳定性和弹性，增强面团的持气性和耐醒发能力，具有良好的入炉急胀效果，改善棉套内部组织，并可有效地延长保鲜期：
面头：增加体积，提高口感，改善组织，使馒头不易变硬掉渣：
面条、水饺、萨其玛等：改善面团的机械耐受性。减少断条率，不易产生毛边，使面光滑有弹性，并明显改善面条耐煮性；减少水饺在蒸煮过程中的淀粉损失，改善饺子皮的色泽，提高耐煮性及口感；增强萨其玛面团面筋，增加体积，提高生产得率。
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