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牛肠衣原材料的实质要求：
牛肠衣颜色：白色、灰白色、乳白色、淡粉色、黄白色。
牛肠衣杂质要求：不准带有金属物，和其他泥沙等污物。
牛肠衣新鲜度要求：无腐败气味及其它不应有的气味。
牛肠衣皮质要求：无明显腐蚀痕、大破洞，无显著筋络，无干皮，无盐蚀。
牛肠衣检验要求：经检验样品残次品超50%以上者，拒绝收购。
牛肠衣原料在良好的卫生条件下运到公司。
牛肠衣原料、辅料分库放，并保持清洁卫生，不受污染。原料需冷藏保存，温度控制在0-10℃。冷库配备自动温度控制系统，每年在使用前请专职部门进行检测并校准。
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