茄子属茄科植物的 果实，别名酪酥、落苏、 昆仑瓜、矮瓜等，为一 年生草本植物，其花、 蒂、茎片民、果实和种子均可药用。品种有紫 茄、白茄、青茄、黄茄等 多种，其中以紫茄、白茄为好。据测定:茄子 含水分92.8%。每百克 含蛋白质2.0克，脂肪 0.1克，碳水化合物3.5 克，粗纤维1.9克，钙 55毫克，磷31毫克，铁 0.4毫克，胡萝卜素180 微克，维生素A3o微 克，维生素B:0-03毫 克，维生素B: 0.03毫 克，烟酸0.4毫克，维生 护臀茹 撇江西·严和 素C7毫克，以及微量 元素锰、锌、硒及维生素E、维 生素P和多种生物碱。
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