紫薯粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、脱水干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
而传统方法制作的薯类淀粉，成分单一（主要为薯类中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。
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