NZMP浓缩乳清蛋白能自由流动，蛋白质含量为80%（以干基计），且具有良好胶凝性、乳化性和营养价值的可溶性乳清蛋白产品特点：具有乳化作用（特别在酸性环境中）；胶凝和增稠作用；有利于产量和质地的改进；在很宽的PH范围内可溶；对热稳定；可以控制粘度；的营养价值（蛋白质比=3.0）；良好的操作性建议用途：可替代蛋类，强化蛋白质，改良质构及增加产量，尤其适合下列食品如酸奶，灭菌或超高温处理的乳制品，改良肉制品/家禽/鱼类，火腿，面食制品，色拉调味料和低PH值乳浊液，营养食品，婴儿配方食品。
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