“飞禽莫若鸪，走兽莫若兔”，在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为老人、病人、孕产妇、及幼儿的滋补。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，解热毒，利大肠，健胃之。”南宋苏东坡称兔肉为“食品之上味”。常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保健，对于预防动脉粥样硬化、及心脏病等有积极作用。是现代人类理想的保健、滋补、之上品，起综合营养价值高于其他肉类。
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