| 苋菜红别名鸡冠花红、1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-二磺酸三钠盐；分子式：C20H11N2Na3O10S3 相对分子质量：604.48。 |
| 物化性质： |
| 苋菜红为红褐色或安红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性强，耐氧化、还原性差。对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。但是遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，不适合用于发酵食品。 |
| 产品应用： |
| （1）用于食品，医药，化妆品的着色。 |
| （2）用作食品着色剂、药品及化妆品着色剂。 |
| （3）用作食品着色剂，中国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，使用量为0.10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中，使用量0.05g/kg。 |
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