食品中重金属含量的测定

 前言：食品中重金属中毒是体内重金属过量而引起的疾病，对人体健康危害很大。重金属中毒，那么体内重金属过量会有什么严重后果呢？又如何为身体呢？重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物食品中。那么我们到底吃进去多少重金属？它们源自哪里？会对健康有哪些重大影响?我们又该如何应对？海鲜受到越来越多的人喜爱，其味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但随之而来着海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多;不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。中药一向以温和、副作用小而著称，有人把中药当作日常补品，有事没事吃两口，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。
重金属对人体的伤害常见的有：
汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.1毫升，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。铬：会造成四肢麻木，精神异常。镉：导致，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。钴：对皮肤有放射性损伤。钒：伤人的心、肺，导致代谢异常。锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有强损伤。铊：会使人得多发性神经炎。锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。锡：与铅是古代剧毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人致死。锌：过量时会得锌中毒。这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；建议平常注意饮食，不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。检测对象：食品及常见的食物中
检测项目：食品中总砷及无机砷的测定、食品中铅的测定、食品中铜的测定、食品中锌的测定、食品中镉的测定、食品中锡的测定、食品中总汞及汞的测定、食品中镍的测定。
检测标准：GB 5009.11-2014、GB 5009.12-2017、GB 5009.13-2017、GB 5009.14-2017、GB 5009.15-2014、GB 5009.16-2014、GB 5009.17-2014、GB 5009.17-2014、GB 5009.268-2016。
样品量：产品1份。
检测周期：5个工作日。
检测价格：根据具体检测项目电议。

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