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面筋串的制作方法流程

 
品牌: 惠丰
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 鹤壁市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-06-27 17:36
浏览次数: 953
 
公司基本资料信息
详细说明
 

面筋串口感筋道,味道鲜美,那么面筋串是怎么做的呢?制作面筋串有以下几步:
步:购买面筋粉。面筋粉也叫谷朊粉,小麦蛋,是一种小麦面粉经过水洗,离心,烘干,粉碎后的粉状物质。谷朊粉是天然的高蛋白食品原料,其蛋白含量可达85以上。

第二步,和面。:准备10斤水,5斤谷朊粉,将谷朊粉慢慢撒到水里,并不断搅拌,让撒进去的谷朊粉充分与水混合。谷朊粉的吸水率通常不会超过180,也就是谷朊粉全部加到水里后,还会有多余的水,将多余的水倒出来,并用手将和好的面挤水出来。挤水后,将面放到一个容器或者案板上,用保鲜膜覆盖,等待发酵30分钟到一个小时【夏天时间短点,冬天时间长点】

第三步:卷制。发酵完成后,将面团放到案板上,用刀切成薄片条。然后将薄条慢慢缠绕到筷子上,缠绕的尾巴留到串的端,缠绕完成后,用大拇指将所留的尾巴顶到面筋串的心里,就是筷子的中心,然后将筷子取出。注意:如果面筋面沾手,可以手沾水即可解除。

第四步:煮熟。面筋串卷制好以后要立即放入热水中去煮,切记不可放置太久。煮的过程中全程水温不能超过99度,就是水不能开了。煮的过程中面筋串会沉底,因此再熟皮后可以轻松的搅动防止沾锅。煮的面筋串都漂浮起来,再煮10-20分钟即可出锅。出锅后要迅速将面筋串放到冷水里冷却,这样做的目的是让面筋串更加筋道。

第五步:切割。将煮熟的面筋串穿到竹签上,用斜刀旋转竹签,面筋串就切割完成。然后就可以上火去烤了。现在市面上有卖各种烧烤撒刷料的,买回来直接边烤边刷,就做成了。


以上就是面筋串的制作方法,如果您有任何问题可以免费咨询我们。本厂专业批发谷朊粉,面筋串,成立于2005年,是专业深耕行业的专业企业。诚邀您的咨询。

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